Hoje não é dia de São Cosme e São Damião (a data é só 27 de setembro), mas  resolvi falar no assunto depois que descobri por acaso uma loja chamada “Casa da Bagana”.  Sim, ela existe, e fica ali na Presidente Quaresma, 540, Alecrim. E vende balas e bombons, ou seja, muita bagana.

Já estava me achando uma ET outro dia por que falei em “bagana” e minha sobrinha perguntou se era um palavrão. Tá, tudo bem, “bagana” é do tempo da minha avó — e lá pras bandas do sul é outra coisa bem menos inofensiva—, mas  é o jeito mais fácil de falar sobre esta comida besta que faz a vida ser mais doce.

Quando criança, eu e minhas irmãs comprávamos na cigarreira da esquina ou na merceraria de Seu Antônio, que ficava ali quase esquina da AFonso Pena com Maxaranguape. Antigamente, bagana era um divertimento liberado. Rodava o porta-balas e ia pegando 10 chicletes, 20 pirulitos…a felicidade estava no saquinho pardo.

Hoje em dia, ser baganeiro não é mais brincadeira de criança. Virou mais coisa de marmanjo. É raro ver criança com saco de papel marrom cheio de balas! nem para ir ao cinema elas compram mais. O policiamento familiar é grande e a garotada tem hoje outras opções de “divertimentos de boca” — para usar um termo do amigo Jota Oliveira. A geração do pippos, do fast food  e do biscoito recheado certamente salvará os dentes das cáries, mas jamais vai saber fazer uma bola com dez chicletes Ping Pong na boca. Pronto, falei em defesa da bagana!

Outro dia aqui na redação a turma baganeira gastou horas contando suas histórias de “como engasguei com a bala soft e sobrevivi”, com direito a truques e receitas alternativas para não engasgar com ela — jogar a bala no chão até ela virar uma farinha tão fina quanto o dip-link, por exemplo, era uma dessas saídas estratégicas  tipo Leão da Montanha…”pela direita”.
Só a notícia da volta do Xaxá de Banana aqui no Ao Ponto rendeu a maior “audiência” da história deste hulmilde blog. Foi o post mais lido até hoje. Tá vendo, doces são coisas pra adulto…

O culto às guloseimas tem muito mais fãs do que se imagina.  Mas pouca gente se assume. Há os compradores assumidos, que não vivem sem um halls de melancia — seria a última moda ou o halls não é mais o mesmo?. Há os que não compram de jeito nenhum mas não podem ver na mesa alheia que já pegam sem pedir licença. E existem ainda os que compram de sacos enorrrrmes, mas com medo de acabar comendo tudo, distribuem com os amigos. Aqui mesmo na TN tem o Sidney. Para ele, todo dia é dia de Cosme e Damião. Amém.

Há os viciados em pastilhas Garoto. Há os adeptos do Hall’s, com direito à comunidade do Orkut, do mentex, das balas de leite da Kopenhagen (um clássico). Tem gente saudosa dos antigos caramelos toffees da Nestlé, que vinha com frutas e passas, e que hoje afoga às mágoas nas balas da Arcor e por aí vai a lista de piper, xaxá, banda, drops…

Se você compadre ou comadre, tem uma histórinha divertida para contar ou alguma novidade mercado das guloseimas, fique à vontade. Um pouco de bagana não vai fazer mal a ninguém não é mesmo?

E já que o assunto é bacalhau, republico a receita que Michele Maisto fez em seu Mediterrâneo Buffet exclusivamente aqui para a TN Família.
Eis o Bacalhau com tomates doces.

BACALHAU COM TOMATES DOCES
Ingredientes:
400g de bacalhau sem sal
200ml de vinho branco seco
100ml de azeite extra virgem
8 tomates maduros
6 ostras frescas
1 colher de maizena
Salsinha a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo do bacalhau
Limpe os tomates retirando as sementes e leve-os ao forno, polvilhados de açúcar, por cerca de 15 minutos. Em uma caçarola coloque o azeite, distribua os filés de bacalhau e deixe dourar por cerca de 3 minutos cada lado. Acrescente o vinho branco e os tomates por cima. Cubra a caçarola, deixe no fogo por mais 5 minutos e sirva com o creme de ostras frescas.

Modo de preparo do molho de ostras
Cozinhe as ostras e bata-as no liquidificador com 50ml de vinho e a maizena. Leve ao fogo por 6 minutos e sirva com o bacalhau.

Rendimento: 4 pessoas

A Páscoa está chegando e é bom escolher logo a receita de bacalhau que irá servir no almoço do domingo ou na Sexta-feira da Paixão. Esta aqui abaixo caiu em minha caixa de emails através do Buffet Chapatti Gastronomia, comandado pela chef Renata Bessa, uma especialista em gastronomia contemporânea. Ela realiza serviços de buffet na capital paulista, mas sua assessoria enviou ao blog a receita criada por ela, que nós compartilhamos aqui com as comadres e compadres.
E olha, eu vou fazer também!

Segue abaixo a receita do Bacalhau com tapenade, com chips de abobrinha e grão de quinua, proteína vegetal de baixíssimo índice glicêmico, muito usada hoje nas dietas naturais, fácil de encontrar nos supermercados. Já a tapenade é uma pasta à moda provençal, que ela ensina a fazer também. Mãos à obra!

BACALHAU COM TAPENADE, CHIPS DE ABOBRINHA E QUINUA VERMELHA

Ingredientes
250 grs de lombo de bacalhau
02 cebolas laminadas
150 grs de abobrinha cortadas em rodelas bem finas (laminadas no mandolim)
10 azeitonas pretas
20 grs de alcaparras
01 tomate italiano sem pele finamente picados
1 dente de alho
100 grs de quinua
200 ml de Óleo
Azeite de oliva
Sal
Salsinha picada

Modo de preparo

TAPENADE
Tire os caroços das azeitonas e misture-as com as alcaparras,  tomates e alho
e processe até formar um purê consistente, reserve
OBS.:Se elas forem muito salgadas, deixe-as de molho por 20min antes de
preparar a receita.

QUINUA
Cozinhe a quinua por 10 min em água (deve ficar al dente)
Escorra em uma peneira e solte bem os grãos, reserve

ABOBRINHA
Numa frigideira separada frite a abobrinha imersa no óleo

BACALHAU
Doure o bacalhau em uma frigideira com azeite, reserve
Murche a cebola na mesma frigideira com azeite

Monte o bacalhau sobre cama de chips de abobrinhas e por cima coloque o tapenade, junte a quinua, regue com azeite abundante e salpique a salsa picada para decorar

A temporada de harmonizações e promoções começou pra valer. O restaurante Takami Sushi House preparou uma surpresa para clientes que adoram a combinação cozinha oriental e vinhos. Comprando um dos dois vinhos escolhidos pela casa, o cliente ganha um chileno Viu Manent. Ou seja,  ao escolher o tinto Yauquen Malbec/Cabernet Sauvignon ou o branco torrontês Serrera Moments, o cliente ganha uma garrafa de Viu Manent carmenére, de 375 ml. A prom0ção é por  tempo indeterminado.

A idéia surgiu de uma parceria entre o Takami e adega  Magazzino – que representa em Natal os vinhos da Viu Manent, rótulo da qual sou fã.

O Takami Sushi House fica na Avenida Prudente de Morais, 4262, no cruzamento com a Avenida Amintas Barros, e funciona de terça a domingo, das 18h30 à meia noite.

Resolvi aproveitar a sexta-feira para fazer o plantão da cozinha especial blog Ao Ponto. Afinal de contas, hoje é dia de ir às comprinhas e preparar o cardápio do fim de semana ou começar a pesquisar novidades nas prateleiras — sim, comadres, eu sou uma adapta de fuxicar as prateleiras, mas acho que vocês também são. É tão bom…
Seguem algumas novidades que de tão úteis chegam a comover kkkk. Há também coisas que podem ser compradas em sites e lojas especializadas, como a Polishop, por exemplo. Vamos lá:

Primeira descoberta: o novo Filmitto Kentinha com cabo giratório

Sim, esse filmitto é a melhor coisa que já inventaram depois do filme de pvc.

Você não precisa de tesoura e de horas perdidas tentando descolar o filme do rolo…como ele vem enrolado em um bastão, só precisa  ir envolvendo o prato até ficar totalmente protegido. E serve tanto para pratos grandes como às quentinhas de alumínio. “magavilha”. E ainda vem com picotes.

Na churrasqueira: Linguiça Toscana Apimentada NaBrasa Perdigão

A perdigão lançou uma linguiça toscana apimentada “NaBrasa”, que você pode servir acompanhada de Saladinha e arroz para os mais exigentes. Pão francês ou farofa para os que preferem ressaltar o sabor da carne. Vem com pedacinhos de pimenta malagueta que conferem um sabor picante. É preparada com carne suína e levemente defumada.

Tem em embalagens de 1kg. Não provei, mas a assessoria da Perdigão enviou a notícia e trago aqui pros leitores interessados. Saiba mais no www.nabrasaperdigao.com.br

Páscoa divertida: Hellokitty Bambolê

Fãs da Hello Kitty poderão comemorar os cinco anos do ovo da Lacta em

homenagem a esta gatinha oriental.

Há vários modelitos nos supermercados, mas o ovo número 15 vem com a personagem brincando de bambolê.

Ao ser acionado o mecanismo, ela roda o bambolê na cintura.

Show! Olha a foto aí.

Mimos: Mini alfajor branco da Del PLata

Gosto muito dos alfajores da Del Plata, marca criada em Natal por uma brasileira e uma uruguaia — uma delas é Betânia Morais.  Os doces já fazem sucesso há algum tempo, e são encontrados hoje em várias padarias e delicatessens da cidade, geralmente o de chocolate no tamanho grande, num formato mais comercial .
Mas é sob encomenda que se consegue as melhores preciosidades.

A versão pequena com a massa original branca, feita apenas sob encomenda para casamentos ou festas de aniversário, é simplesmente deliciosa! Os alfajores são mais gordinhos e altos, lembram os doces tradicionais da Argentina e Uruguai. Seu formato lembra um iô-iô de madeira. A massa é superdelicada e a camada de doce de leite é perfeita — o doce ainda é finalizado com uma cobertura fina de chocolate. Dependendo da encomenda, ela ainda embala com papel crepom e fitinhas. Delícia. Encomendas pelo 8814-1139 (Betânia Morais).

Utilitário: Cooler de Guaraná

Os coolers, recipientes para manter a bebida gelada, são a última moda. Geralmente estão associados às cervejas. A maioria tem no rótulo marcas de cervejarias famosas, algumas até do visual vintage. Mas a marca Doctor Cooler lançou um cooler com o formato da latinha do guaraná Antarctica, o legendário refrigerante brasileiro imbatível.

Você pode usar até em festinha infantil ou em outros eventos, além de ser um ótimo presente de casa nova ou até casamento.

Para mais informações sobre a Doctor Cooler acesse o site www.doctorcooler.com.br ou ligue para o SAC (19) 3533-8824.

Fatiador de alho: tudo de bom

Uma linha assinada pelo chef inglês (e gato) Jamie Oliver é um espremedor e fatiador de alho. Com esta maravilha, não é preciso tirar a casca para espremer. E tem coisa mais difícil que achar um bom espremedor ou fatiador de alho?

Pois este custa R$ 152, mas por enquanto só vende em São Paulo. Interessados,  (11) 3062-8377).

Um mito cai: leite condensado

Nesses dias de mãe de aniversariante, resolvi eu mesma relembrar os

tempos de doceira e fazer os docinhos do aniversário de minha filha. Descobri que o melhor leite condensado (aquele da moça) não é mais a melhor opção para fazer docinhos. Ele está mais “aguado” e meio que desanda na cozinha. Surpresa foi saber que a marca Vale Dourado, mais conhecida pelo leite de caixa e manteiga,  faz o mais gostoso e macio brigadeiro. Pode ser polêmica comadres, mas a dica foi de uma doceira de mão cheia, minha vizinha Noraide, e não é que deu certo! Os bem-casados ficaram show.

Não apenas para lembrar Caetano, lembro também que provavelmente teremos mais farinha  na mesa, literalmente, pois segundo dados do Ministério da Agricultura, em 2009, a produção brasileira da farinha de mandioca alcançou o maior índice nos últimos sete anos, 583,11 mil toneladas, menor apenas que o registrado em 2002, quando chegou a 667 mil toneladas. Os dados, apresentados na reunião da Câmara Setorial da Cadeia Produtiva da Mandioca e Derivados, que ocorreu nesta quarta-feira, em Brasília, são resultados de pesquisa do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Universidade Federal de São Paulo.
A produção em 2009 foi 3,3% superior á de 2008, com 565,11 mil toneladas da farinha. Já o preço médio da farinha registrou leve queda e fechou o ano a R$ 939,21 a tonelada, contra R$ 961,64, em 2008. A fabricação da farinha de mandioca está concentrada no Paraná, com 71%, Mato Grosso do Sul, São Paulo, Santa Catarina e Goiás.
Na reunião também foi apresentada a proposta de instrução normativa do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) para definir o padrão oficial de classificação da farinha de mandioca, com os requisitos de identidade e qualidade. A norma aplica-se ao controle de qualidade da farinha de mandioca destinada à comercialização interna, importação e exportação. Cor, sabor, acidez, ingredientes, teor de amido, umidade, tipo, torra, forma de manipulação deverão ser analisadas.

fonte MAPA

Em homenagem à fartura da farinha — que provavelmente não estará nas nossas prateleiras mas mesmo assim, vale o “mote” —  trago aqui uma receita de “farofa” à minha moda ou à moda da casa.

FAROFA À MODA DA CASA

1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho amassados
1 xícara de óleo (canola, soja)
4 colheres de manteiga de garrafa (sertão) pra “dar o gostinho”
Mais ou menos duas xícaras de farinha de mesa (peneire antes se ela for caroçuda)

Aqueça o óleo numa frigideira funda, coloque a cebola para fritar até ficar com aspecto de transparente por uns 4 minutos; em seguida coloque o alho, depois a manteiga de garrafa, vá deixando dourar por mais 1 minuto no máximo. Baixe a chama e jogue a farinha aos poucos e o sal. Mexa com colher de pau e vá regulando a farinha – se precisar de mais ou menos…não deixe seca demais.

Sirva para acompanhar todos os grelhados que quiser, da linguiça à picanha ou carne de sol

.

Vez por outra eu posto notinhas aqui falando sobre lançamento de cervejas. Não sou das mais apreciadoras, mas sei reconhecer o prazer de tomar uma única boa gelada.

Mas a novidade para os cervejeiros de plantão vem pela  Import Beer, que  traz para o Brasil a cerveja Tcheca Lucan Export. A cerveja tem um delicado aroma de biscoito.

Segundo a ImportBeer, esta cerveja tcheca bohemian pilsen produzida pela cervejaria Zateck, “apresenta um sabor maltado com um amargor ao final e ainda um agradável toque adocicado que traz a tona o procurado aroma de biscoito”.

É ainda produzida na região onde a qualidade de cevada e lúpulo são únicas; tem 5,3% de teor alcoólico e pode ser encontrada em garrafas de 500 ml.

ficou interessado? saiba mais na
www.importbeer.com.br

Acaba de chegar às prateleiras do Empório do Orgânico os queijos artesanais orgânicos dos tipos Saint Paulin e Reblochon,  queijos tipicamente franceses. O Reblochon tem cor marfim clara, fina e lisa, com alguns furos redondos e brilhantes. Já o Saint Paulin caracteriza-se por sua cremosidade.
A casa também anuncia chegada de vários tipos de vinhos produzidos de uvas orgânicas, de vinícolas brasileiras e estrangeiras.
O Empório fica na av. Hermes da Fonseca, 1296 – Ao lado do Aeroclube.

Luna Rossa e Mariposa são nomes de dois espaços gastronômicos locais; uma é casa italiana a outra é uma creperia. Não tem nada em comum no cardápio, mas os nomes são sugestivamente femininos e os cardápios idem. Talvez por isso vão dedicar uma cardápio especial para o Dia Internacional da Mulher, próxima segunda-feira.

A Luna Rossa, de Carlos Lima e Patrizia, farão uma programação especial já neste domingo, dia 7, abrindo para almoço, continuando na segunda-feira para almoço e jantar.  Além de ser uma das minhas pizzarias preferidas, a Luna Rossa abre o leque de opções para atender especialmente o público feminino, com direito a decoração demática.

“A data é tradicionalmente  muito comemorada na itália. O simbolo maior desta festa para os italianos é uma  flor
chamada mimosa a qual é formada  por  cachos de numerosos grãos  macios de um amarelo muito  vivo e  intenso”,  conta Patrizia ao blog.  Segundo ela, a mimosa floresce nesta  época do  ano  e o amarelo é a cor  predominante
desta  festa. Na culinária preparada  no Luna Rossa portanto terá  amarelo, vermelho e rosa.

O carápio do “Profumo di Donna” terá os seguintes pratos: como antipasto a Bruschetta Sofia Loren;  o primi piatti um “Risotto Mimosa – tagliatelle Gina Lollobrigida;  o secondo piatto “Petto di pollo al limoncello; contorno Insalata Luna e  Torta Al Limone. Mais informações pelo  32139327    e 99295741

No bairro do Tirol,  a creperia Mariposa distribuirá mimos para as 200 primeiras mulheres que chegarem a casa: as clientes ganharão ‘alfajores’ artesanais assinados pela culinarista Fabiana Melo. O alfajor, como todos sabem, é um doce de tradição latina,  bem populares na Argentina, Uruguai…

A Mariposa oferece mais de 50 opções de crepe e a opção da massa integral, sucesso entre as mulheres que preferem uma alimentação mais saudável. A Mariposa fica na rua Assu, quase esquina com Hermes da Fonseca.

O restaurante do hotel escola Senac Barreira Roxa volta às atividades gastronômicas para o público neste sábado, com o Festival de Frutos do Mar, a partir das 12h (almoço) e também para o jantar.

O Barreira Roxa foi um dos mais ativos restaurantes de 2009. Realizou uma série de eventos – incluindo o Chefs Natal – sem contar as noites temáticas.

O preço do Festival de Frutos do Mar é R$ 28,00 por pessoa. Mais informações 4005-1600. A programação acontecerá uma vez por mês