Antes que algumas me joguem batatas, o título acima não é uma versão poética dos recentes best-sellers de cama, mesa e chicotinho.
Como hoje é o Dia da Poesia, aproveito o momento em que os versos estão no ar para publicar no blog três poeminhas retirados do livro “Cinquenta sonetos de forno e fogão” (José Olympio editora/1994), do poeta norte-riograndense Nei Leandro de Castro em parceria com o escritor paraibano Celso Japiassu.
Amantes da gastronomia e principalmente das letras, eles se inspiraram em receitas típicas brasileiras e seus gostos pessoais. A obra está esgotada nas livrarias, mas se alguém encontrá-la em algum sebo virtual faz o favor de avisar. Também estou em busca de um exemplar.
(Foto: pintura de Marcellus Bob)
Confiram e aproveitem o “Feijão à João Ubaldo”, “Feijão Tropeiro” e “Caldo de cabeça de peixe”.
Feijão à João Ubaldo
Na única exceção deste volume,
aqui vai um soneto em rima rica
que com muito prazer agora assume
o saber do ermitão de Itaparica.
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Cozinhe n’água e sal todo o feijão,
escorra bem os grãos feitos ao dente.
Alho, cebola, o seco camarão
no dendê são dourados lentamente.
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Despejar o feijão no refogado
e ajuntar mais um pouco de dendê
até que fique tudo besuntado.
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Agora vem um toque bem maneiro:
misture o camarão fresco e você
vai dar um viva ao povo brasileiro.
Caldo de cabeça de peixe
Lave a cabeça, esfregue com limão
e ponha em caldeirão de bom tamanho.
Acrescente dois litros d’água fria
com tomates, cebola, cebolinha.
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Azeite, sal a gosto, coentro e salsa
vão completar a parte dos temperos.
Cozinhe em fogo leve, reduzindo
o caldo até ficar pela metade.
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Passe por um coador o caldo quente,
nele despeje o molho de pimenta
e cachaça de boa qualidade.
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Esta receita faz o casamento
perfeito da cachaça com o peixe,
que nunca poderão ver-se apartados.
Feijão Tropeiro
Nas estradas de Minas se criaram,
ao sabor do improviso, muitos pratos
que honram a cozinha brasileira.
Este feijão famoso é bom exemplo.
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Cozinhe os grãos somente n’água e sal,
cuidando que eles fiquem meio duros.
Leve o toucinho ao ponto de torresmo,
depois frite a linguiça na gordura.
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Numa panela à parte, frite os ovos,
ponha cebola, sal, pimenta e alho,
misture os ingredientes com farinha.
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Se o seu colesterol está em alta,
convém fugir correndo do tropeiro,
embora valha a morte em gozo extremo.
(Celso Japiassu e Nei Leandro de Castro / 50 Sonetos de Forno e Fogão)