Arquivos da categoria ‘Cafés’

Chef realiza oficina ‘Como montar uma mesa de café e receber em grande estilo’ na Galeria B612

8 de maio de 2019

Antes de pegar estrada para a Expedição Caatinga, que levará pessoas interessadas em uma imersão na culinária de Cerro Corá e região, a chef pesquisadora Adriana Lucena realiza em Natal uma oficina super legal para quem gosta de mesa farta ao estilo café nordestino.

Galeria B612 é espaço de arte e cultura na Ribeira. Foto Tribuna do Norte

Galeria B612 é espaço de arte e cultura na Ribeira. Foto Tribuna do Norte

“Como montar uma mesa de café e receber em grande estilo”será realizada nesta sexta-feira, dia 10, das 14h às 17h, no café na belíssima Galeria de Arte B612, localizada na rua Dr Barata, Ribeira. A galeria é um dos locais mais cheios de arte e história da cidade. Reservas pelo Tel.: 99670 3351. Investimento é de R$ 59,00.

Santa Clara lança café de microlote campeão produzido em Piatã-BA

18 de setembro de 2018

Na próxima sexta-feira (21) o Grupo 3corações lança na Cafeteria Santa Clara do Shopping Midway Mall, o microlote campeão do Concurso Nacional de Qualidade do Café da ABIC – Associação Brasileira da Indústria do Café.

Cultivado pelas mãos de Letícia Conceição, da Fazenda Divino Espírito Santo, localizada em Piatã (Bahia), o grão é da variedade Catuaí, produzido a 1.350m de altitude e processado pelo método cereja descascada, que descasca e despolpa o café antes da secagem.

Lote de café especial será comercializado a partir de sexta-feira, na Santa Clara

Lote de café especial será comercializado a partir de sexta-feira, na Santa Clara

Na análise do especialista, o microlote apresenta, acidez média, notas delicadas de especiarias e sabores doces que remetem à caramelo.

Serão só 30 kg de café, em porções disponíveis para venda na Cafeteria Santa Clara — enquanto durarem os estoques. Também pode ser degustrado como espresso, V60 e prensa francesa.

A sugestão da casa é a Clever, que permite o controle do tempo de infusão, de acordo com a moagem do café, resultando em um maior controle do perfil sensorial em cada preparo, por R$ 14,90 a xícara.

Os clientes também poderão levar essa experiência para casa. O Café será vendido em embalagens de 250g, preparadas especialmente para a Cafeteria, em grãos ou moído na hora no próprio local, por R$ 39,90.

Serviço
Local: Cafeteria Santa Clara de Natal. Endereço: Shopping Midway Mall – Av. Bernardo Vieira, 3775 – Tirol, Natal – RN
Valor: A partir de R$ 9,90 na xícara (espresso)
ou R$ 39,90 o pacote de 250g.
Edição limitada

Vinte e duas cafeterias para visitar no Sweet Coffee Week

6 de outubro de 2017

A tentação é doce, mas na companhia do café é bem melhor. A união dessas gostosuras tem sido a receita de sucesso do Sweet Coffee Week, projeto idealizado pela jornalista e produtora Eline Eulália, que chega em sua terceira edição.

Começou quinta-feira e segue até 15 de outubro, envolvendo 22 estabelecimentos da cidade. Cada lugar participante vai oferecer um menu especial com um doce, um salgado e um café por R$16,90. O tema deste ano é “viagem pelos sabores do mundo”.

Sugestão da Jolie para o Sweet Coffee Week

Sugestão da Jolie para o Sweet Coffee Week

A proposta é que os consumidores possam degustar as iguarias em diferentes locais com preços exclusivos para o período. Alguns combos oferecidos chegam a ter desconto de mais de 50% do valor praticado nas lojas e com doces em edição limitada especialmente para o evento. Entre os participantes estão os ótimos espaços como Barões do Café, Bocaditos, Daguia Tortas Finas, Jolie Patisserie, Caroli Douces, La Sweets. E outros como Engenho Doce, Fritz Coxinha, Jana’s Cakes, Bolo da Vovó, Café da Ordem,  Cecília Mindelo. Boca d’Água, Chocolateria Sandra Maia, Croassonho, Crock’s Cookie Shop,  Pinga Fogo Doceria, Rafaela Fontes Chocolateria, Realize Gourmet, Suisse Brownie, Very Sugar e Berlim.

Endereços e menus podem ser conferidos aqui no LINK

Além da versão combo servida nos locais, há a “Sweet Gift”, opção de um doce especial para ser consumido em casa ou presentear. Essa é proposta da Rafaela Fontes Chocolateria e do Bolo da Vovó para essa edição.

Serviço:
3ª Sweet Coffee Week. Até 15 de outubro, com 22 cafeterias da cidade.

Em temporada no shopping, espaço Universo Café quer difundir conhecimento sobre a bebida

16 de agosto de 2017

“Negro como a noite, quente como o inferno e forte como o amor”, diz um velho ditado sobre o café. Não sei bem a origem, se é italiano ou francês, o fato é que foi dito por um apreciador desta bebida. Nós, nordestinos, rezamos pela mesma cartilha. O cafezinho filtrado clássico tem que vir fervendo senão não tem a menor graça.

Café com bolos variados. Foto São Braz Coffee Shop

Café com bolos variados. Foto São Braz Coffee Shop

Eu mesma pouco entendo sobre as nuances, os tipos e aromas do café gourmet. Apesar de ser uma consumidora ativa, não me arrisco ir além do trivial. Mas aprendi com um barista que café coado deve ser preparado com a água em temperatura abaixo da fervura, para extrair o melhor dos aromas, de preferência até 95 graus. A água deve ser filtrada ou mineral, pois o cloro destroi os aromas. E que os filtros de papel comuns deve ser “lavados” com um pouco da água quente, para depois receber o pó. Senão tira os óleos essenciais do café…

Para quem tem um relacionamento sério com o café, uma oportunidade de adquirir mais conhecimentos é visitar o espaço Universo Café, inaugurado semana passada no Shopping Midway Mall em parceria com o café São Braz.

A programação totalmente gratuita apresenta worshops, palestras, degustações e ações relacionadas ao café. As atividades acontecem até dia 27 de agosto. Chefs convidados preparam receitas diversas utilizando o café como ingrediente e também baristas e especialistas da São Braz explicam os segredos da bebida. O projeto, realizado pela empresa de café, tem apoio também do Festival Gastronômico da Pipa, festival patrocinado pela São Braz.

Sobremesa do chef Warison Albino, chef do Senac Rn: carolinas com café . Foto: do autor

Sobremesa do chef Warison Albino, chef do Senac Rn: carolinas com café . Foto: do autor

Na sexta-feira passada, o chef Warison Albino, professor de gastronomia do Senac-RN, preparou a receita “Carolinas – Massa choux de café com leite, recheadas com creme patissier de cardamomo e molho de chocolate e licor de café”. No próximo dia 18 de agosto (sexta-feira) participam os chefs Simone Grazy e Maurício Cavalcanti, ambos vencedores do Festival Novos Talentos da Pipa, em 2016, criarão um menu de entradas utilizando o café como ingrediente.

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No dia 24, às 19h, tem participação do chef Jorge Lucena, também com uma receita de sobremesa com café. As vagas para os workshops são limitadas, mas as palestras são abertas. Com acesso gratuito, o espaço funcionará até o dia 27 de agosto no 3º piso do Shopping,. As inscrições são gratuitas, através do site www.universo.cafe.

Serviço:
Local: Shopping Midway Mall – 3º piso, ao lado do Café São Braz. Horário: das 14h às 22h.

Confira alguns workshops

Quarta-feira, 16
19h – Fred Dominguez, marketing da São Braz: “Os Encantos Sensoriais do Café”

Quinta-Feira, 17
19h – Workshop Chefs José Matheus e Geysonn Jordão, do Festival da Pipa
tema: “Menu Especial e prato principal com café”

Sexta-feira, 18
19h – Simone GRazy e Marcílio Cavalcante: “Entradas utilizando o café como ingrediente”

Sábado, 19
Chef Andrea Olionis: “Menu especial de drinks com café”

Domingo, 20
Davi Medeiros, barista da São Braz
“Como fazer desenhos com café” (Latte Arte)

Segunda-feira, 21
Davi Medeiros – Barista
“Drinks especiais com café”

Terça-feira,22
“O Bolo ideal para cada tipo de café” – Especialista da São Braz

Inscrições: www.universo.cafe

The Brownie Factory chega a Natal em setembro

10 de agosto de 2017

 

Brownie Bem-Casado

Brownie Bem-Casado

Aos fãs de brownies, uma novidade para abrir os olhos e o adoçar paladar. Chega a Natal em breve a The Brownie Factory, conhecida dos pernambucanos por oferecer brownies decorados e receitas variadas em torno do bolinho de chocolate. Além do brownie como carro-chefe, a doceria oferecerá um cardápio de guloseimas que são tendências da confeitaria atual, como o coockie americano,  gelatos elaborados e salgados finos acompanhados de café Nespresso.

A primeira The Brownie Factory da cidade funcionará no Natal Shopping, no 2º piso do mall. A doceria será ampla, com um balcão estilo vitrine cheio de quitutes e a ambientação idealizada com cores claras e cadeiras confortáveis. Os produtos são fabricados na matriz da empresa em Recife.

Brownie de brigadeiro ao leite

Brownie de brigadeiro ao leite

A franquia de Recife (PE) há quatro anos e possui quatro unidades. Além de Natal, serão inauguradas lojas em Aracaju, Olinda, Caruaru, João Pessoa e Fortaleza. “Estudamos o mercado local e percebemos que o potiguar receberá muito bem a nossa proposta de ambiente acolhedor. O espaço é para quem quer uma pausa para recarregar as energias, bater um bom papo com os amigos, namorar, ou mesmo descansar, podendo aliar esses importantes momentos da vida à oportunidade de saborear as delícias de uma doceria de excelência”, acredita o pernambucano Felipe Tenório – franqueado exclusivo em Natal.

 

Próxima edição da feira de rua Garajal terá espaço Berlim Bar

25 de outubro de 2016

Realizada desde o começo de 2016 na rua Ângelo Varela, no Tirol, a Feirinha Garajal já pode ser considerada uma das mais bem sucedidas nessa atual reocupação das ruas da cidade. O motivo é a participação regular dos moradores do bairro e uma curadoria caprichada que oferece novidades a cada edição. Com uma média de 40 expositores, a Garajal tem produtos na área de decoração, vestuário, artesanato moderno, acessórios de moda, colecionismo e gastronomia. “A gente procura cuidar do evento para que tenha sempre expositores novos, criativos. Também cuidamos da música e da limpeza da área”, conta uma das idealizadoras Lourdinha Alencar.

Edição de novembro da Garajal terá comidinhas de Lourdinha Alencar reeditando o menu do Berlim Bar. Foto Arquivo TN

Edição de novembro da Garajal terá comidinhas de Lourdinha Alencar reeditando o menu do Berlim Bar. Foto Arquivo TN

E por falar em novidades, a oitava edição, marcada para acontecer no dia 12 de novembro, das 9h às 21h, contará com a presença do espaço Berlim Bar, antigo boteco de comida alemã comandado por Lourdinha. “Quando chega outubro as pessoas começam a perguntar pelo Berlim e a Oktober Fest, então resolvi abrir um espaço com os produtos do antigo bar”, conta ela.

Outra novidade será o show da banda Rojão (18h), especialista em ritmos nordestinos que tem como base o Buraco da Catita. O repertório será de clássicos de Jackson do Pandeiro, Luiz Gonzaga e os potiguares Elino Julião e Oséas Lopes, entre outros.

Festival Gastronômico da Pipa muda de endereço e diversifica programação

13 de setembro de 2016
Café, o ingrediente de todas as horas é o tema do concurso

Café, o ingrediente de todas as horas é o tema do concurso

A 12ª edição do Festival Gastronômico da Pipa tem gostinho de mudança. O festival deixa finalmente o acanhado espaço em um terreno recuado, próximo da Praça do Pescador, para ocupar a ampla área onde funciona o estacionamento dos ônibus e atualmente é palco principal do Fest Bossa e Jazz. O reposicionamento deverá atrair um público bem maior e diversificado para esta edição, que começa dia 16 e segue até 24 de setembro. O tema do concurso este ano será “Café, o ingrediente de todas as horas”.

Com a ampliação do espaço, pela primeira vez a estrutura será unificada. Terá palco para shows musicais (Dani Cruz, Família Pádua e Sérgio Groove estão confirmados), lounge de convivência e estandes gastronômicos. Segundo o realizador Claudio Freitas, a proporção de aumento é de três vezes a estrutura anterior. O formato da cozinha/estante será triplicado também.

Chef Alex Floyd fará palestra/oficina no primeiro fim de semana

Chef Alex Floyd fará palestra/oficina no primeiro fim de semana

Serão nove dias de workshops, palestras e atrações culturais. A parte sonora e o apoio de chefs terá patrocínio do Sistema Fecomércio/Sesc-RN, que já vem atuando como parceiro ativo dos três principais eventos praianos – O Flipipa, o Fest Bossa e o Festival Gastronômico.

Entre os convidados estão a chef pâtissière Marthina Zoz; Paulo Machado, fundador do Instituto que leva seu nome, o chef Alex Floyd, a competidora do Master Chef Brasil, Carla Correia, Ângelo Medeiros, Warison Albino, entre outros.

convidado do ano passado, chef Paulo Machado retorna ao festival

convidado do ano passado, chef Paulo Machado retorna ao festival

Como já é tradição desde o primeiro ano, o tradicional Tacho Beneficente abrirá oficialmente o festival, dia 16, às 20h. O prato servido no caldeirão será a maxixada de camarão, preparado por Warison Albino, Carla Correia e Ângelo Medeiros. A entidade beneficiada com a comercialização dos pratinhos é o Projeto Afeto, mantido pela ONG EducaPipa.
Antes de acender o tacho, será realizada, às 18h, uma oficina com o restaurante vencedor de 2015, o Camarão na Fazenda.

Da extensa programação, pincei algumas oficinas que a meu ver, são bastante interessantes — e miram tanto no público que atua nas cozinhas dos hotéis e restaurantes da Pipa, pois ano passado era público constante nas oficinas; como no público visitante, turistas interessados em novidades.

Doces são a especialidade da chef Mathina Zoz

Doces são a especialidade da chef Mathina Zoz

No sábado a oficina será de “Café e suas possibilidades de texturas aplicadas a carne de sol caseira”, com o chef Miau Caldas (19h); “Ostra, uma pérola de alimento”, com Joelson Leite, do Lótus de Natal (20h); e “O Sertão vai virar mar (e o mar vai virar sertão)”, com a turma do Senac (21h); e “A cozinha moderna de Alex Floyd”, com o mesmo. Outras oficinas acontecem paralelo a tenda principal. No shopping Vila da Pipa, ao lado do terreno, o chef Thiago Gomes dá uma palestra sobre a cultura gastronômica potiguar, às 19h30.

Na segunda-feira tem início os concursos. O tema da edição é “Café, o ingrediente de todas as horas: O primeiro dia de competição terá “Pão de café com manteiga de umbu” (Maira de Araújo e Glauber Soares), Camarão Câmara Cascudo” (Augusto Miranda e Guilherme Othon), “Canafé da Terra” (Raísssa de Queiroz e Isamara Rafaella) e “Joias do Mar” (Simone Grazy e Marc ílio Cavalcante). Já na terça-feira competem o “Cozido Pedro Velho” (Wendell Costa e Raoni Albano), “Traíra de lombo Café com leite” (Daniel Medeiros e Tadeu Rena), “Barão Nordestino” (Matheus Aciole e Sofia Guedes) e “Rota dos Barões do Café” (Jeysonn Jordão e José Matheus dos Santos).

A loja e distribuidora Di Vino Wine House apresentará rótulos do Vale do São Francisco (NE) e terá como convidada Pollyanna Peres, embaixadora do vinho da marca Dionisio Vinhos e Espumantes. Interessados na oficina devem reservar pelo  99918-8311.

Confira a programação completa no www.festivaldapipa.com.br

Cafeterias e docerias de Natal promovem o Sweet & Coffee Week

31 de agosto de 2016
Café com alfajor no Margarita

Café com alfajor no Margarita

Quem bebe café nunca está sozinho. No mínimo, está na companhia de um doce. Em Natal, cidade repleta de cafeterias, essa dupla imbatível vai ganhar um festival. A partir desta quinta-feira (1º de setembro) tem início o “Sweet & Coffee Week”, evento que reúne participação de treze casas especializadas ou cafés, doces ou ambos. O festival vai até 11 de setembro, nos estabelecimentos participantes.

Barões do Café também participa do festival

Barões do Café também participa do festival

Participam Barões do Café, Chapellato Coffee Shop, Bocaditos Doceria e Café, Boca D’Água, La Sweets, Liliane Moura Confiserie, Cecília Mindêlo Brownies, Janas Cake, Margarita Café e Ateliê de Doces, Realize Gourmet, Rafaella Fontes Chocolateria.

O formato foi adaptado do Restaurant Week, festival internacional de gastronomia, que oferece preço fixo e uma ação beneficente. A ideia desta versão potiguar é promover os espaços e difundir as criações dessas cafeterias/docerias, bem como a cultura do café.

Bocaditos Doceria e café é um dos participantes do Sweet Coffee Week

Bocaditos Doceria e café é um dos participantes do Sweet Coffee Week

Durante o festival, os estabelecimentos irão oferecer descontos que chegam acima de 50% e combos especiais.  Haverá um combo especial de doce + salgado + café no valor fechado de R$ 14,90. A programação também terá o “doce do bem”, que vai destinar R$ 1,00 do valor para uma instituição beneficente, no caso será o Juvino Barreto.

A produção do festival é da Gastronomia em Natal e Fábrica 2, com patrocínio da Ecocil e Jovem Pan
Saiba mais no www.sweetcoffeeweek.com.br

CL