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Desafio do Masterchef desta terça-feira terá comida de boteco e finger food

18 de setembro de 2018

Nesta terça-feira (18), às 22h45, os competidores do MasterChef Profissionais enfrentarão a segunda prova em equipes. Divididos em dois times, os 12 cozinheiros deverão preparar reinvenções de comida de boteco em forma de finger food de alta gastronomia para 80 convidados, que escolherão o time vencedor.

Equipes competem com menu de boteco. A equipe perdedora terá que preparar ovo de quatro tipos de aves. Foto: Band

Equipes competem com menu de boteco. A equipe perdedora terá que preparar ovo de quatro tipos de aves. Foto: Band

Na prova de eliminação, um desafio em quatro rounds. A cada etapa, um tipo diferente de ovo (codorna, pata, avestruz e galinha caipira) deverá ser preparado em provas de curta duração. Os vencedores de cada round sobem para o mezanino. O perdedor do último round deixa a competição.

O MasterChef Profissionaisvai ao ar todas as terças-feiras, às 22h45, na tela da Band com transmissão simultânea no aplicativo da emissora. O programa é reapresentado às sextas-feiras, às 20h30, e aos domingos, às 18h50, no Discovery Home & Health.

 

 

Dia do consumidor tem promoções de vinhos, cervejas especiais, pratos e área de lazer

15 de março de 2018
Banana do Outback é o brinde do dia

Banana do Outback é o brinde do dia

Hoje — 15 de março — é o Dia Mundial dos Direitos do Consumidor. Além de frete grátis nos principais e-commerce do País, de vinhos a chocolates, de livros a cosméticos, em Natal algumas empresas aproveitam para dar uma sacudida no estoque e no menu.

Nesta quinta-feira (15), a rede Extra realiza uma ação especial para o Dia do Consumidor, com descontos de 20% a 50% em várias categorias. Destaque para as cervejas especiais pela metade do preço. E os vinhos de todas as nacionalidades também estarão com descontos de 40% durante todo o dia. A operação especial de preços acontece nesta quinta-feira das 7 horas a meia-noite.

Já o Outback Steakhouse vai garantir um presente especial para aqueles que visitarem o restaurante. Para ganhar, basta que o cliente acesse as redes sociais do Outback, apresente o post da promoção ou o e-mail marketing e, na compra de um aperitivo ou prato principal, terá direito à deliciosa sobremesa Banana Cobbler – uma compota quente de bananas, coberta por uma camada de farofa de biscoito, servida com sorvete de creme, calda de caramelo e nozes pecan – ou à uma fatia de Cheesecake ao estilo de New York com calda de caramelo, chocolate ou raspberry. A ação especial acontecerá apenas na quinta-feira (15/03), enquanto durarem os estoques, em todas as unidades da marca no Brasil.

Também para celebrar a data, o Manoa Park não fará apenas um dia de ofertas, mas vários. Até dia 18 de março, acontece a Semana do Consumidor, com descontos de até 50%. As ofertas incluem 50% no ingresso antecipado pelo site www.parkmanoa.com, 40% na hospedagem do Manoa Flat e 30% no passaporte sócio para 6 pessoas sem taxa de adesão adquirindo antecipadamente também pelo site. Os ingressos devem ser adquiridos e usados até dia 18/03 para todas as idades, as reservas adquiridas até dia 18/03 para uso até dia 29/03 e os passaporte sócio para 6 pessoas adquirido até dia 16/03. O Manoa Park está localizado na Avenida Enseada de Maracajaú, S/N, Praia de Maracajaú – Maxaranguape/RN, a apenas 60 quilômetros da capital potiguar. O ingresso pode ser adquirido antecipadamente no escritório do parque, no site www.parkmanoa.com/ingressos

chef Hélène Darroze é uma das novas bonecas da Barbie mulheres inspiradoras

7 de março de 2018

Para celebrar o Dia Internacional da Mulher, a Mattel, fabricante da boneca Barbie, anunciou o lançamento de uma coleção de bonecas de 14 mulheres inspiradoras de diferentes profissões e gerações, dentro do programa Barbie Shero.

Uma delas é a chef Hélène Darroze, símbolo da culinária francesa contemporânea – Quarta geração como cozinheira francesa com três restaurantes e duas estrelas Michelin. Hélène também já foi condecorada da Ordem Nacional da Legião de Honra francesa como Chevalier, pelo ex-presidente francês, Nicolas Sarkozy. Em 2015, ela recebeu o título de melhor chef feminina do mundo pelo “50 Best”, da revista “Restaurant”.

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As três primeiras homenageadas da campanha são Frida Kahlo, Amelia Earhart e Katherine Johnson. A boneca de Frida deve chegar ao Brasil ainda neste mês de março. A coleção tem um conteúdo educacional para meninas, trazendo informações sobre a contribuição de mulheres importantes para a história. O objetivo, segundo a marca, é motivar meninas com exemplos de mulheres que fizeram a diferença.

Veja lista completa

Amelia Earhart – Americana e primeira aviadora feminina que atravessou o Oceano Atlântico, desafiando corajosamente os protocolos da época e quebrando recordes mundiais na aviação.

Frida Kahlo – Artista Mexicana que ganhou reconhecimento por seu estilo e perspectiva única, tornando-se uma célebre artista ativista e símbolo de força.

Katherine Johnson – Física, cientista espacial e matemática, atravessou barreiras de raça e gênero e se juntou a um grupo de mulheres contratadas pela NASA. Trabalhou com “computadores humanos” para calcular o trajeto do primeiro voo tripulado americano para o espaço.

Patty Jenkins, cineasta, EUA – Escritora e diretora que se tornou a primeira mulher a dirigir um filme com um orçamento de mais de US$ 100 milhões, Mulher Maravilha.

Chloe Kim, campeã e atleta de snowboard, EUA – Mulher mais jovem a ganhar uma medalha olímpica no snowboard halfpipe feminino durante a Olimpíada de Inverno de 2018.

Bindi Irwin, conservacionista, Austrália – Celebridade internacional que herdou a paixão de seu pai – o Caçador de Crocodilos – pela vida selvagem e se dedica a inspirar a próxima geração a fazer a diferença no mundo.

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Hélène Darroze, chef de cozinha renomada, França – Quarta geração como cozinheira francesa com três restaurantes e duas estrelas Michelin.

Nicola Adams, boxeadora, Reino Unido – Duas vezes medalhista de ouro, Nicola é a única boxeadora feminina na história do esporte a ganhar títulos olímpicos mundiais e europeus.

Çagla Kubat, atleta de Windsurf, Turquia – Campeã de windsurfe e membro do time de vela e de windsurf do Fenerbahçe, fundou sua própria escola de windsurf para jovens surfistas.

Hélène Darroze, chef de cozinha renomada, França – Quarta geração como cozinheira francesa com três restaurantes e duas estrelas Michelin.

Hui Ruoqi, campeã de vôlei, China – 15ª capitã da equipe feminina chinesa de vôlei que também ganhou ouro nos Jogos Olímpicos do Rio de Janeiro, em 2016.

Leyla Piedayesh, designer e empreendedora, Alemanha – Imigrante iraniana e fundadora da famosa marca de roupas Lala Berlin, que incorpora elementos urbanos e elegantes em malha de alta qualidade.

Lorena Ochoa, jogadora profissional de golfe, México – Atleta, mãe, empresária e incentivadora do golfe no México.

Martyna Wojciechowska, jornalista, Polônia – Apresentadora de TV, editora de revista, autora, diretora e a segunda polonesa a conquistar o Seven Summits.

Sara Gama, jogadora de futebol, Itália – Capitã do time italiano de futebol, membro do Conselho Federal e presidente da Comissão para o desenvolvimento do futebol feminino.

Xiaotong Guan, atriz e filantropa, China – Conhecida como filha da nação da China, é embaixadora do Dia Mundial da Vida, uma campanha conjunta do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente, Fundo Internacional para o bem-estar dos animais e conservação da natureza.

Yuan Yuan Tan, primeira bailarina, China – Bailarina e dançarina principal no Ballet de São Francisco. É também a principal dançarina convidada no Ballet de Hong Kong.

Vicky Martin Berrocal, emprendedora e designer de moda, Espanha – Responsável pela direção criativa da empresa Victoria, com coleções que incluem fantasias festivas, vestidos de flamenco, bolsas e joias.

Curso técnico de Cozinheiro está com inscrições abertas

27 de novembro de 2017

Estão abertas as inscrições para turmas de 2018 do mais concorrido curso de Gastronomia  e Hospitalidade da cidade —o de Cozinheiro  no Senac-RN. Ideal para quem já gosta de cozinhar mas precisa dominar a parte técnica-científica da cozinha.

É um curso técnico que investe na prática da produção culinária e criação de cardápios profissionais para estabelecimentos alimentícios.  São 500 horas/aulas, de segunda a sexta-feira, das 18h às 22h.  Não é um curso barato ( R$ 5490.00 ou 12x de R$ 457,50), mas quem o faz sai pronto pro mercado.  Mais informações no site aqui

Livro sobre cogumelos Yanomami vence o 59º Prêmio Jabuti, na categoria Gastronomia

17 de novembro de 2017

capa_cogumelosO Prêmio Jabuti de Literatura 2017, anunciado no dia 31 de outubro, escolheu os 3 melhores livros das mais diversas categorias, e uma delas foi a gastronomia. O 1º Lugar ficou para uma importante pesquisa: a Enciclopédia dos Alimentos Yanomami (Sanöma): Cogumelos. Realizado pelo Instituto Socioambeintal (ISA) e Hutukara Associação Yanomami (HAY) a pesquisa foi escrita na língua Sanöma e traduzida para o português. Contou com a organização dos pesquisadores Moreno Saraiva Martins, Carlos Sanuma, Joana Autuori, Keisuke Tokimoto, Lukas Raimundo Sanuma, Marinaldo Sanuma, Nelson Menolli Jr., Noemia Kazue Ishikawa, Oscar Ipoko Sanuma, Resende Maxiba Apiamö.

Foi a primeira publicação que trouxe um estudo sobre os cogumelos comestíveis do Brasil. Os vegetais são nativos da região onde habitam os Sanöma, subgrupo Yanomami, em Roraima. Além de manter viva essa língua Yanomami e promovem um diálogo entre os conhecimentos dos indígenas sobre alimentos e os conhecimentos científicos.

O 2º Lugar do Prêmio Jabuti ficou para o livro “Todas as Sextas” obra de estreia da chef argentina radicada no Brasil, Paola Carosella, mais conhecida pela sua participação como jurada do MasterChef Brasil. O livro saiu pela Editora Melhoramentos.todas as sextas

ombina um relato autobiográfico arrebatador com mais de 90 receitas dos menus executivos das sextas-feiras do seu restaurante Arturito, em São Paulo. As receitas, com histórias e comentários instigantes, transbordam generosidade, gratidão e excelência técnica.

E em 3º Lugar ficou para Mari Hirata Sensei Por Haydée Belda, de Haydée Belda (Editora Bei). Chef, professora de cozinha e pesquisadora, Mari conciliou a tradição herdada da família japonesa com a alegria e a informalidade brasileiras. Da França, onde completou sua formação, vieram as técnicas precisas, o rigor, o refinamento do processo e a exigência do resultado.

Ela vive há mais de 20 anos no Japão, onde atua como professora de cozinha, mas faz visitas periódicas ao Brasil, durante as quais reúne pequenos grupos de alunos em aulas concorridas. Um de suas alunas é Haydée Belda, que ao longo do tempo desenvolveu com a mestra uma relação de estreita amizade e admiração. Essa relação afetiva é a base do livro Mari Hirata sensei.

Supermercado é a primeira empresa do RN a ter curso de Gestão de Segurança de Alimentos

4 de novembro de 2017

A Rede de Supermercados Mossoroense Queiroz é primeira do estado a realizar o curso de Gestão de Segurança de Alimentos do Senac. O objetivo principal da capacitação é trabalhar os processos e controles acerca da segurança alimentar, enfatizando as ferramentas do Programa Alimento Seguro (PAS). O Senac Alimentos é um programa criado para atender às empresas do setor de alimentos e bebidas, prestando serviços especializados de consultoria e capacitação. O foco é orientar e capacitar empresários e colaboradores na utilização de ferramentas de qualidade, inovando as técnicas de trabalho e elevando o nível dos serviços oferecidos aos clientes.

Trinta gestores da empresa participaram do treinamento, que teve 40 horas de duração e ocorreu entre os meses de outubro e novembro. Para o presidente da rede, Jair Queiroz, “é muito importante esse aperfeiçoamento dos nossos líderes com o cuidado na segurança alimentar, preparando ainda mais a nossa equipe e fortalecendo os processos do correto manuseio dos alimentos”. O diretor regional do Senac, Fernando Virgilio, destacou a preocupação da empresa com a manutenção do padrão de qualidade. “O Hiper Queiroz – Nova Betânia, integrante da Rede de Supermercados, tornou-se o segundo supermercado do Nordeste e o primeiro de Mossoró a obter a certificação do PAS, em dezembro de 2016. Agora, eles estão expandindo a capacitação de seus funcionários, o que dá garantia do consumo com qualidade aos clientes”, afirmou.

Fonte: Release

 

Semifinalistas de concurso popular cozinharão ao vivo na praça

30 de outubro de 2017

22908546_10212937901336230_2033459743_o (1)Depois de vários vídeos inscritos, dez receitas selecionadas, o Concurso Popular de Gastronomia, criado pelo Natal Fest Gourmet e executado pelo Senac RN, anuncia os nomes dos 4 semifinalistas que cozinharão ao vivo durante o festival: João da Silva com a receita ‘Preto no Branco — bacalhau com arroz negro’; Maria Aparecida dos Santos com ‘Nhoque de Batata Doce e Almôndegas de Cordeiro com Molho Pesto de Hortelã’; Maria Stella Albuquerque de Farias e o ‘Camarão a Pasta de Cenoura com Jerimum’; Samara Cristina Soares dos Santos com a ‘Trilogia de Porco’.

O I Concurso Popular de Gastronomia foi lançado em outubro, onde os participantes de toda Grande Natal participaram com  1 receita em vídeo de no máximo 5 minutos. Dentre os inscritos, dez foram classificado. Seus respectivos cozinheiros tiveram a oportunidade de preparar in loco, aas receitas postadas no celular. A seletiva foi realizada no laboratório de gastronomia do Senac Barreira Roxa, que atualmente funciona na Cidade Alta. Depois de avaliados pela curadoria do Senac, quatro participantes foram escolhidos para estar na semifinal que ocorrerá durante o Natal Fest Gourmet, no sábado, 4 de novembro, a partir das 18h30.

Na Arena Senac de Gastronomia, os quatro chefs participarão da Batalha de risoto de camarão. Os dois melhores risotos/competidores se enfrentarão mais uma vez ao vivo, ao final da noite cada um receberá uma caixa com ingredientes surpresa e teremos o campeão.
Além do concurso ao vivo, a Arena Senac de Gastronomia contará com várias oficinas de chefs convidados, como François Schmmitt, e profissionais do Senac RN de Natal e convidados de outros estados.

Confira abaixo os selecionados das videoreceitas e os 4 classificados na semifinal:

SEMIFINALISTAS QUE DISPUTARÃO AO VIVO

Samara Cristina Soares dos Santos – Trilogia de Porco

Maria Aparecida Dos Santos – Nhoque de Batata Doce com Almôndegas de Cordeiro com Molho Pesto de Hortelã

João Carlos da Silva – Preto no Branco
Maria Stella Albuquerque de Farias – Camarão a Pasta de Cenoura com Jerimum

VÍDEOS/RECEITAS CLASSIFICADOS NA 1ª ETAPA
Aliciane Tomaz dos Santos
Escondidinho Nordestino

Antonio Pedro Oliveira Lopes
O Sertão Virou Mar

Fabrício Chavez
Bife Zéligton

João Carlos da Silva
Preto no Branco

Jorge José De Souza Duarte
Canto da Sereia

Maria Aparecida Dos Santos
Nhoque de Batata Doce com Almôndegas de Cordeiro com Molho Pesto de Hortelã

Maria Stella Albuquerque de Farias
Camarão a Pasta de Cenoura com Jerimum

Samara Cristina Soares dos Santos
Trilogia de Porco

Sérgio Ricardo da Costa Myrria
Lula Recheada com Shimeji, Camarão e Legumes, Acompanhados com uma Mousseline de Batata Doce com Wasabi e Molho Tarê

Simone Grazyelle Santos da Silva
Camurim Amostrado

O que tem para esta segunda e terça-feira no Terroir da Festa do Boi

9 de outubro de 2017
Raquel Novaes ministra várias oficinas no Espaço Terroir. Foto: Moraes Neto

Raquel Novaes ministra várias oficinas no Espaço Terroir. Foto: Moraes Neto

Apesar de irresistível, o camarão é uma das proteínas mais desafiadoras da gastronomia. Não é fácil dar o ponto de cozimento correto ou trabalhar temperos que valorizem seu sabor único. No Espaço “Terroir” da Festa do Boi, a chef mineira Raquel Novais, uma das finalistas da edição 2016 do programa MasterChef Brasil, vai mostrar por que o ingrediente é sucesso em qualquer mesa, do litoral ao Brasil a dentro. A chef ministra uma oficina gastronômica com camarões orgânicos nesta segunda-feira. A capacitação está prevista para começar às 18h30. Informações sobre a programação podem ser conferidas NO LINK ou pelo 0800 570 0800.

Raquel Novais vai repassar dicas ao preparar um prato de camarão com chuchu, receita que ficou famosa depois da música ‘Me disseram que voltei americanizada’, sucesso de Carmem Miranda. A pequena notável fala na letra da canção ‘Eu sou do camarão ensopadinho com chuchu’, referindo-se ao vínculo com a comida quando se está fora da terra natal. A versão do prato de Raquel Novais terá camarões orgânicos confit e um carpaccio de chuchu.

Desde a abertura do evento, ela vem mostrando técnicas e conhecimento ao liderar oficinas gastronômicas. No domingo (8), ela ministrou uma oficina de massas e vegetais orgânicos. Na terça-feira (10), a mineira ministra outra oficina gastronômica, só que, dessa vez ao invés de crustáceo, ela vai usar molusco: ostras orgânicas.

VINHOS E QUEIJOS

Nomes importantes da gastronomia nacional têm passado pelo Espaço Terroir. É o caso da renomada sommelière paulista Gabriela Monteleone, que ministrou uma

Sommelière paulista Gabriela Monteneone coordena degustações de queijos e vinhos. Ela veio a convite do Senac. Foto: Moraes Neto

Sommelière paulista Gabriela Monteneone coordena degustações de queijos e vinhos. Ela veio a convite do Senac. Foto: Moraes Neto

oficina de harmonização de queijos e vinhos. Ela retorna a Natal à convite do Senac-RN para integrar a programaação do espaço Terroir. Na capacitação, realizada no sábado, ela aprofundou aspectos sensoriais e gustativos para uma plateia de apreciadores e profissionais ligados à gastronomia. Foram abertos vinhos de várias procedências, nacionais da serra gaúcha e de países, como o Chile, e tipos de uva, que harmonizaram com queijos de leite de cabra, como o cacauzinho e azul do bosque da Capril do Bosque, de Joanópolis/SP e arupiara, de Taperoá, na Paraíba. Foram degustados também pequenas porções de um queijo de coalho novo, o Nobre, do Estado de Pernambuco e o premiado tulha da Fazenda Atalaia, do município de Amparo, interior paulista.

SERTÃO EMPREENDEDOR

Outro destaque da programação do Espaço Terroir do Sebrae nesta segunda-feira é o Seminário Sertão Empreendedor, programa que vem sendo desenvolvido pelo Sebrae há três para ajudar a produtores a conviverem com a estiagem. No seminário, serão avaliadas as principais ações do programa. De acordo com o diretor técnico do Sebrae-RN, João Hélio Cavalcanti, as iniciativas mais relevantes estão a inserção dos produtores no mercado e o incentivo ao uso de tecnologias sociais – como o PAIS e Águas Cinzas – nas atividades.

O Espaço Terroir tem como atração exposição, degustação e harmonização de produtos, além de mais de 50 tipos de capacitações diferentes, entre palestras, oficinas e seminários, tratando dos sabores de cada canto do Brasil. Em uma área de quase 3 mil metros quadrados, o Espaço Terroir pretende reunir produtores de diversas regiões com exposição, degustação e venda de produtos terroir – aqueles oriundos de uma determinada região com influência de clima, terra, relevo e águas que os tornam específicos, como é o caso dos queijos da região do Seridó.

Ao longo dos próximos dias, chefes de cozinha renomados, como Alex Atala e o americano Dan Strogin, vão estar no local proferindo palestras e ministrando oficinas gastronômicas, além da renomada barista mineira Paula Dolgheroff

Por Cleonildo Mello e Alberto Coutinho

 

 

‘Novos Talentos’ premia estudantes da Paraíba e de Natal

30 de setembro de 2017
Cordeiro Engomado, prato vencedor na categoria Prato Principal

Cordeiro Engomado, prato vencedor na categoria Prato Principal

A goma de tapioca está em alta e sua aplicação na gastronomia oferece a cada momento uma nova descoberta. momento ideal para o ingrediente instigar a criatividade dos jovens chefs no concurso “Novos Talentos”, no 13º Festival Cultural e Gastronômico da Pipa. O desafio estava em preparar entrada, prato principal e sobremesa utilizando tapioca ou goma como elemento do prato. As competições começaram na segunda-feira (25) e foram encerradas nessa quarta-feira (27), na cozinha do festival, com participação de 12 duplas de chefs. O resultado surpreendeu coordenadores e jurados.

A dupla vencedora na categoria prato principal foi Simone Grazy e Marcílio Cavalcante, estudantes da Faculdade Internacional da Paraíba (FPB). Eles apresentaram o ‘Cordeiro Engomado’’, uma referência ao tema desta edição — “Tapioca – Descoberta do sabor no Nordeste”. Esta não foi a primeira vitória da dupla. Em 2016, os estudantes de gastronomia foram contemplados com o primeiro lugar na categoria Melhor Entrada.

Os Novos Talentos de 2017

Os Novos Talentos de 2017

Servido em frigideira de ferro fundido, o prato principal campeão trouxe um carré de cordeiro cozido em baixa temperatura. Como guarnição havia purê de castanha de caju, purê de pitanga com goma de mandioca, vinagrete de feijão verde e molho de pitanga. “Buscamos um prato com características regionais, tendo a tapioca em evidência na preparação”, indicou Marcílio Cavalcante, um dos responsáveis pela preparação. “Foi um desafio e uma surpresa, pois não testamos o prato”, completou Simone Grazy, que apesar de estudar na Paraíba, é Potiguar.

Em 2º lugar ficou Rayanne da Silva e Raquel Costa com o prato “Tabatinga”. E em 3º lugar a dupla Paulo José Silva Barbosa e João Alves da Costa pelo prato “Rainha Branca das Feiras com Cordeiro de Sol e Molho da Terra”.

Desafio do concurso era preparar um prato utilizando a tapioca ou goma como ingrediente

Desafio do concurso era preparar um prato utilizando a tapioca ou goma como ingrediente

O Chef Lucivaldo Galvão, que assina o menu do restaurante Ponta do Pirambu, em Tibau do Sul, foi um dos jurados da noite. Ele informa que todas as duplas vieram preparadas para vencer. “A criação que venceu estava muito boa e bem apresentada, mas todos foram merecedores do prêmio. O concurso é bom pois abre janelas para todos”, afirma o chef que já conquistou três primeiros lugares do concurso Novos Talentos em edições anteriores.

Para a professora Priscilla Vanini, coordenadora do júri de ‘Novos Talentos’, os gastrólogos em formação se dedicaram bastante para serem reconhecidos pelo mercado. “Todos os participantes se empenharam com bastante afinco em suas preparações. Eles reconhecem a importância do concurso e a oportunidade do festival de trazer à tona pessoas que tem todas as condições para se tornarem profissionais de sucesso futuramente”, comentou.

CATEGORIA ENTRADA
A primeira etapa foi a entrada: quatro duplas se apresentaram na noite de segunda-feira e o resultado ficou assim: 1º Lugar: Tadeu Valente e Daniel Medeiros com o prato “Gingado da Redinha”. 2º Lugar para dois chefs do Senac-RN Jhonata Coelho e Rodrigo José Martins. Eles prepararam a receita “Embrulhado de Tapioca Cremosa”. E em 3º Lugar ficou a “Surpresa Nordestina” de Shirley Bezerra e Sammyr Balbino.

SOBREMESA
A quarta-feira (27) foi o dia mais doce e desafiador: preparar uma sobremesa utilizando entre os ingredientes a tapioca. Venceu o “Jardim de MANI”, criação de Alexandre Daher Ferreira Sales e Cely dos Santos Correa. ” O 2º lugar ficou para a dupla Augusto Cesino Monteiro de Medeiros Neto e Thaline Rayane R. da Silva pelo prato “Navegos”. E em 3º lugar: Reynaldo G. Neves Júnior e Eloysa Larissa de Souza Freitas por “Os Sete Pecados Originais”.

CONCURSO NOS RESTAURANTES
Chega o dia de conhecer os melhores pratos dos Restaurantes, bares, bistrôs, lanchonetes e cafés. O tradicional Concurso Gastronômico nas categorias Prato Principal, Entrada e Sobremesa será anunciado neste sábado (30), às 23h, na arena gastronômica do festival. A votação é popular foi feita feita no restaurante visitado, através de um prisma, onde o cliente deverá utilizar o aplicativo para fazer a leitura do QRCode.

OFICINAS
O festival recebe ainda neste sábado a primeira chef indígena do Brasil, Kalymaracaya Mendes Nogueira, da Aldeia Bananal. Ela nasceu na tribo Terena e se mudou de Aquidauana para Campo Grande durante a infância. Depois de se formar em turismo e gastronomia, decidiu trabalhar com ingredientes cultivados em sua aldeia. Desde 2014, atua no movimento Slow Food, além de ter participado de um projeto de pesquisas para o Instituto Paulo Machado, com pimentas crioulas das índias Terena. O tema da oficina é “Nossa tribo, nossos valores, nossa comida”, marcada para dia 30, às 20h.

programação

30/09 – SÁBADO
18:30 – Novos sabores da cozinha regional com o Chef Cumpade João-PB
20:00 – Nossa tribo, nossos valores, nossa comida – Chef Kalymaracaya Mendes-MS
21:30 – Encerramento
Vila dos Chefs – Comidinhas preparadas no local para degustar
Carla Correia (Masterchef Brasil) e Angelo Medeiros (Chef Senac)
Warison Albino (Senac) e Miau Caldas
Jonatã Canela (Chef Senac)
Timoteo Domingos (Gastrotinga)
Felipe Araújo
Mariana Assayag

colaborou: Iago Cavalcanti

A Descoberta dos sabores no Festival da Pipa – Parte 1

25 de setembro de 2017
Cuscurry da barraca de Angelo Medeiros e Carla Correia. A foto foi cedida/Kamilo Marinho

Cuscurry da barraca de Angelo Medeiros e Carla Correia. A foto foi cedida/Kamilo Marinho

Teve fila para provar o milho recheado com “nuvem de Dom Manelito”, um tipo de parmesão nordestino artesanal e premiado da fazenda Carnaúba (Laticínios Grupiara).

O prato é criação da dupla Warison Albino e Miau Caldas e foi bastante degustado na “Vila dos Chefs”, durante o primeiro final de semana do 13º Festival Cultural e Gastronômico da Pipa. Outra comidinha bastante pedida foi o “Bobó de Camarão ao Palmatório”, receita criada pelo pesquisador Timóteo Domingos, feito com a cactácea da Caatinga.

Na barraca dos chefs Angelo Medeiros (Senac) e Carla Correia (Masterchef) teve “Cuscuzrry” um arretado cuscuz temperado com carne guisada e ceviche de banana servido com opção de drink Negroni. A barraca estava lindamente decorada com motivos nordestinos (a bebida foi preparada no filtro de barro) e “rockerrou”.

Mais adiante, a pizza de Jonatã Canela (Chef Senac) foi preparada com queijo “Serra do Pico” e embutidos artesanais, também fez sucesso. Os chefs do Senac voltam semana que vem para ocupar os estantes e integrar as oficinas da sexta-feira que vem.

Isso foi só uma pequena parte da primeira semana de festival. De acordo com números da produção, de sexta-feira (22) até domingo (24), em torno de 5 mil pessoas circularam somente no espaço do evento. Nos restaurantes, a movimentação era intensa.

De acordo com o produtor André Rockert, isso comprova que aos 13 anos de atividades, o festival está consolidado no roteiro e chegou ao seu formato ideal, em um local acessível e de grande circulação na avenida Baía dos Golfinhos. “Acredito que esta ‘Cidade Gastronômica’ despertou no público o desejo de descobrir novos sabores, que é a temática desta edição”, disse o produtor.

Outro lugar concorrido foi o estande das oficinas. Na sexta-feira (22), o público lotou o espaço para acompanhar uma aula interativa sobre a importância nutricional e

Warison Albino e Miau Caldas na tenda do Milho à Dom Manelito. Foto minha

Warison Albino e Miau Caldas na tenda do Milho à Dom Manelito. Foto minha

gastronômica da ostra, iguaria importante para as famílias de marisqueiros da região de Tibau do Sul. A convite do Sebrae e do Festival, os representantes da APROOSTRAS — Associação dos Produtores de Ostras do Rio Grande do Norte, Rafael e Sérgio das Ostras, compartilharam alguns segredos que dominam bem: como escolher, comprar e degustar este marisco nobre, e reconhecer seu frescor e salinidade. Eles também prepararam ostras gratinadas e ao pesto nordestino (com coco e castanha de caju).

De sabor mais amendoado, a iguaria já tem até nome de grife — Ostra da Pipa é cultivada de forma agroecológica na Lagoa de Guaraíras e hoje tem grande potencial na gastronomia da região. Do lado de fora, a fogueira aquecia o Caribéu.

O prato de origem indígena, hoje típico das comitivas de peões do Pantanal, é um cozido a base de carne seca, macaxeira (mandioca) e cuscuz temperado, e foi bastante apreciado pelos turistas. Foi a escolha do chef Paulo Machado para o preparo do tacho beneficente.

Os preços convidativos de porções pequenas para comer e circular atraíram o consumo de variadas iguarias disponíveis na área do Festival da Pipa. Diversidade não faltou. E na “Vila da Pipa”, onde estavam estandes de alguns restaurantes e de pessoas da comunidade, a procura por novos sabores foi enorme.

Para a garotada, um parque infantil com três brinquedos infláveis de grande porte e uma barraca de jogos. No centro da arena, um bar de drinks com várias opções de bebidas. Quem resolveu se acomodar na praça, acompanhou as apresentações musicais.
“Fora do espaço, também tivemos um feedback dos restaurantes. Ainda não temos como mensurar a venda, mas a quantidade de pedidos de pratos que concorrem no

Nordeste 'rockerrou'

Nordeste ‘rockerrou’

Concurso foi bem maior do que nos anos anteriores, e isso prova o interesse dos visitantes na gastronomia promovida pela festival”, destacou Rockert. Para a produção, esta foi a estrutura sonhada, planejada e posta em prática e que teve forte participação da Prefeitura Municipal de Tibau do Sul, através do prefeito Antonio Modesto e da sua secretária de Turismo, Beth Bauchwitz. “Agora vamos aperfeiçoá-la ainda mais para a próxima edição”, comentou o produtor.

A edição contou com patrocínio do Café São Braz, Sebrae-RN, Hotel Pipa Atlântico, SENAC/Fecomércio, Gourmet Expert powered by Portulogia, Goma Sinhá Maria/ Primícias do Brasil, CTSI e Makro. A realização é do Festival da Pipa e ong Educapipa e co-realização do Governo Cidadão via Banco Mundial, através da Setur – Secretaria Estadual de Turismo e Governo do RN e da Prefeitura de Tibau do Sul.

OFICINA COM EMOÇÃO E COMPARTILHAMENTO DE HISTÓRIAS
No sábado, a emoção tomou conta do espaço durante a oficina “A Vida e Seus Sabores”. Criada para homenagear o fundador do festival, Claudio Freitas, que está em recuperação após ter sofrido um AVC, a oficina reuniu familiares e pacientes, que juntos compartilham experiências de recuperação e aprendizado, enquanto o chef Eugênio Cantídio preparava um “nhoque de macaxeira com molho de cogumelo”. O próprio Claudio Freitas participou da oficina e até colocou a “mão na massa”.

A jornalista Vânia Marinho foi uma das participantes da oficina. Na companhia dos dois filhos, ela relatou sua experiência. “Passar por um AVC não é fácil, ainda mais

Claudio Freitas, Vânia Marinho, pacientes e familiares participaram da oficina "A Vida e seus sabores". Foto J. Swantz

Claudio Freitas, Vânia Marinho, pacientes e familiares participaram da oficina “A Vida e seus sabores”. Foto J. Swantz

hemorrágico como foi o meu caso. Sempre fui saudável, mas aconteceu. Quando soube que Cláudio também passou por isso eu fiz questão de ligar para saber se estava tudo bem, pois sei da importância do apoio dos amigos e família nesse processo”, disse ela em entrevista à Iago Cavalcanti (do blog Conversa Gastronômica).

Assessora de Comunicação do Sebrae-RN, a jornalista Célia Freire enfrentou o AVC anos atrás e sabe como é necessário paciência e terapias alternativas para vencer as sequelas. “Quando tive meu AVC foi bem difícil. Era horrível depender dos outros para tudo. Diariamente, pequenas coisas são grandes conquistas. Momentos como esses são muito importantes para nos dar força e apoio na recuperação das sequelas.”

O pescador José Caetano dividiu o quarto com Cláudio no Hospital Sarah Kubitscheck, em Brasília e relatou as dificuldades que enfrentou: “É ainda é uma grande luta pra mim. Imaginem eu que sou pescador, subia em barco e navegava no mar todos os dias”. Caetano ficou feliz por compartilhar sua história e participar de uma oficina

Peixe à Pescatora do restaurante Golfinhos. Foto J. Shawntz

Peixe à Pescatora do restaurante Golfinhos. Foto J. Shawntz

gastronômica.

VOTAÇÃO CONTINUA NOS RESTAURANTES
A programação do Festival da Pipa vai além da arena e integra quase todos os estabelecimentos do circuito praiano através do Concurso Gastronômico. Na porta ou fachada de pousadas, restaurantes, lanchonetes, bistrôs e cafés, pode-se conferir a indicação do prato concorrente, em um banner. Nas mesas, tem um prisma de papelão onde consta o código do prato concorrente. Se o cliente apreciou o prato, poderá votar usando o leitor de QRCode no próprio smartphone.

De acordo com a produção do evento, a tecnologia ajudou a dar transparência e agilidade na votação. Mas quem não conseguiu votar pelo celular, poderá acessar o www.festivaldapipa.com.br/votacao/ e dar seu voto. O encerramento é sábado, dia 30.
CONCURSO “ NOVOS TALENTOS” COMEÇA NESTA SEGUNDA-FEIRA
A semana na Pipa tem início com o concurso Novos Talentos. São 12 duplas de chefs que concorrem nas categorias “Melhor Petisco”, “Prato Principal”, “Entrada” e “Melhor Sobremesa”. O tema deste ano é “Tapioca (Goma), a descoberta do sabor no Nordeste”.

CONFIRMA PROGRAMAÇÃO

25/09 – SEGUNDA-FEIRA – Concurso Novos Talentos – Entradas
18:00 – “Pão, Porco e PANC´s “ – Luiz Felipe Araújo e Neto Bernardino Gomes Neto
19:00 – “Gingado da Redinha” – Daniel Medeiros e Tadeu Rena Valente
20:00 – “Embrulhado de Tapioca Cremosa” – Jhonata Coelho Silva e Rodrigo José Martins
21:00 – “Surpresa Nordestina” – Shirley Bezerra Alves e Sammyr Balbino da Costa Oliveira
23:00 – Premiação

26/09 – TERÇA-FEIRA – Concurso Novos Talentos – Prato Principal
18:00 – “Rainha Branca das Feiras, com Cordeiro de Sol ao Molho da Terra” – Paulo José Silva Barbosa e João Alves da Costa Filho
19:00 – “Mistura de Ginga” – Luiz Felipe Araújo e Neto Bernardino Gomes Neto
20:00 – “Cordeiro Engomado” – Simone Grazyelle e Marcílio Cavalcante
21:00 – “Tabatinga” – Rayanne da Silva Araújo e Raquel Costa Lins do Amaral
23:00 – Premiação

27/09 – QUARTA-FEIRA – Concurso Novos Talentos – Sobremesa
18:00 – “Jardim de “MANI”” – Alexandre Daher Ferreira Sales e Cely dos Santos Correa
19:00 – “MANI’ – Jefferson Mikael Gomes da Cruz
20:00 – “Navegos” – Augusto Cesino Monteiro de Medeiros Neto e Thaline Rayane Reinaldo da Silva
21:00 – “Os Sete Pecados Originais” – Reynaldo Gorgonha Neves Junior e Eloysa Larissa de Souza Freitas
23:00 – Premiação

28/09 – QUINTA-FEIRA
18:30 – Help da Pipa Convida: A cozinheira famosa pelas cocadas e quitutes recebe um convidado
20:00 – “Uma Porção de Sucesso” com o Chef Betão Barbosa
21:30 – Concurso do Melhor feijão da Pipa

29/09 – SEXTA-FEIRA
18:30 – Descobrindo Sabores com SENAC RN
20:30 – SEBRAE apresenta queijos artesanais do Seridó
21:30 – Pães Artesanais com a gastróloga e padeira – Chef Luise Medeiros

FESTIM – No Hotel Ponta do Madeiro

30/09 – SÁBADO
18:30 – Novos sabores da cozinha regional com o Chef Cumpade João
20:00 – Nossa tribo, nossos valores, nossa comida – Chef Kalymaracaya Mendes – Primeira indígena chef do Brasil
21:30 – Encerramento

Vila dos Chefs – Comidinhas preparadas no local para degustar
Carla Correia (Masterchef Brasil) e Angelo Medeiros (Chef Senac)
Warison Albino (Senac) e Miau Caldas
Jonatã Canela (Chef Senac)
Timoteo Domingos (Gastrotinga)
Felipe Araújo
Mariana Assayag

Conheça os pratos concorrentes no site
http://www.festivaldapipa.com.br/#participantes

Conteúdo para uso jornalístico
Fonte: FatoNovoComunicação
Créditos das imagens estão nas respectivas fotos