A senha dará direito a rodízio de camarão sendo o cardápio elaborado pelo Restaurante Camarões Potiguar, que estará presente com sua cozinha. A bebida será vendida pelo bar e restaurante do clube.

O festival terá shows dos grupos Zona Franca e Nova Sensação, grupos de samba de raiz, tocando Cartola, Noel Rosa, Nelson do Cavaquinho, Paulinho da Viola, entre outros sambistas.

As senhas serão limitadas (500 senhas). Informações pelo telefone: 3211- 1229 e www.clubedeengenhariarn.com.br. E-mail: secretaria@clubedeengenharia.com.br

Menu

Entrada

PASTEL DE CAMARÃO

COXINHA DE CAMARÃO

Pratos principais

VATAPÁ DE CAMARÃO

CAMARÃO INTERNACIONAL

O clube servirá, também, para as pessoas que não comem camarão, uma pequena feijoada tipo tira gosto.

“Toda a comunidade ganha com essa iniciativa, já que pode conferir a criatividade na culinária e nas demais atividades do evento’”, informou a diretora Anna Maria Nóbrega.

A programação contará com a IV Mostra de Pesquisa da Gastronomia, I Mostra de Cinema, oficinas gastronômicas com restaurantes e Chefs renomados da cidade, mesas-redondas, palestras e mais uma novidade: um concurso de receitas promovido pela marca de laticínios CEM, que divulgará nas embalagens de seus produtos, a receita vencedora e o nome dos seus criadores. A inscrição para a III Semana de Gastronomia no site da UnP custa R$ 30 para estudantes e R$ 60 para os demais interessados.

Saiba mais pelo Telefones: (84) 3215-8523/8642

Alho negro é versátil na gastronomia e tem funções medicinais

Marcelo Weidner envia comentário para o blog com dica sobre uma iguaria que tem feito sucesso na alta gastronomia: o alho negro. Segundo ele, “você mesmo pode fazer em casa seu alho negro…”

Basta solicitar por marceloweidner@globo.com que eles enviam a apostila completa com vídeo explicativo de como proceder nas etapas de processamento, assim como montar a estufa de envelhecimento utilizando energia limpa e reciclável, o que sigifica não gastar com energia elétrica. A empresa patenteou um sistema para produção de alho negro que reaproveita a energia do sistema de frio alimentar de um supermercado ou quitanda para fermentação e maturação do mesmo.

Caso não queira produzir seu próprio alho em casa, a empresa de Weidner (Santana do Parnaíba) vende o alho pronto.

O restaurante Dolce Vita, de Zé Maria, costuma usar em alguns de seus pratos.

O alho negro tem sabor doce e frutado,  algo entre vinagre balsâmico, tamarindo e melaço de cana. Seu uso vai bem com pratos salgados e doces, e dizem que ele tem alto teor de antioxidantes. O processo de fermentação do alho surgiu no oriente, não se sabe ao certo se em casa de coreano ou japonês. O fato é que o ocidental  “disseminou” na alta gastronomia – leia-se o chef espanhol Ferran Adrià.

A mágica do alho negro está no sabor, mas o visual é interessante: a casca é dourada e os dentes negros, como se tivesse sido assado na fogueira.  No Brasil, está mais restrito aos restaurantes e o comércio ainda não é grande. Dizem que o processo é simples: escolha as melhores cabeças de alho e coloque na estufa por um mês e mais 3 semanas.  O alho fermenta sozinho. Imagine o quanto de energia não se gastaria para fazê-lo em casa?! Por isso a ideia de novas técnicas é interessante.  Além da apostila divulgada pelo leitor, é importante pesquisar e trocar ideias com quem já utiliza o produto. No site da Embrapa e do Globo Rural há informações.

Bistrô Maranello InterCity recebe gourmets da Associação Gastronômica do RN

O Maranello Bistrô InterCity recebe nesta quarta-feira, 19h30, mais uma edição do Jantar da Associação de Gastronomia . O cardápio é assinado pela Chef/pesquisadora Gabriela Sales, uma das chefs mais criativas que conheço.
O menu terá de entrada Ravioli à Auguste Escoffier, Ravioli nero de lagosta ao sauce cream, manteiga de lagosta, azeite trufado e limão desidratado.

Na sequência, dois pratos: Risotto de polvo e erva doce e Filé de Camurim (robalo) sobre mousseline de jerimum e laranja, hijiji, redução de laranja e caviar de tapioca.
A sobremesa será  Sopa de bouquet de fruits, uma sopa de morango, tangerina e pera ou sorvete de tapioca e calda de amora e mirtilo.
Café com petit fours para arrematar. Ainda dá tempo heim: (84) 8865-8000

Teishoku do Tofu Restaurante

O lado quente do menu japonês já tem bons lugares para ser saboreado em Natal. O charmoso Tofu restaurante é um desses locais. A casa ganha novas receitas da chef thaís Yoshimoto, que comanda  a casa inauigurada há quatro meses em Natal.

Ela destaca o Teishoku, espécie de refeição completa servida em pequenas porções, composta  por peixes, frutos do mar, tempurá, conservas, carne vermelha, arroz, missô, legumes e algas. “O segredo da harmonização é simples: um Teishoku deve contar sempre com, no mínimo, sete cores de alimentos, não só pela beleza e variedade, mas também pela riqueza de vitaminas”, informa Thaís.

Chef Thaís aposta na cozinha japonesa mais elaborada

O prato serve bem duas pessoas ao preço de R$ 43,00. Há também o tradicional Lamen,Tonkatsus, Yakisobas e outros. “Gostaria muito de poder propoagar em Natal algo a mais do que o conhecido sushi com referência à rica gastronomia japonesa”,  diz ela.

Tofu Restaurante Japonês fica na rua Pedro Fonseca Filho, 1089 (ao lado do Camarões Potiguar)

Na sétima edição nacional e realizado pela terceira vez no RN, o Festival Brasil Sabor 2012 traz toda a riqueza da cultura italiana para os bares e restaurantes participantes, que farão referências ao país com a criatividade tradicionalmente brasileira: seja em detalhes na decoração do estabelecimento, música italiana no ambiente, toques e temperos nos pratos, o objetivo é lembrar a Itália e sua cultura. Os estabelecimentos desenvolveram um prato especialmente para o festival, que será oferecido a preço promocional até o dia 03 de junho.

Com informações da assessoria de imprensa

Confira fotos, pratos e receitas dos restaurantes locais participantes no site www.brasilsabor.com.br

Algumas imagens para abrir o apetite:

Risoto de cordeiro do Jobim

Risoto de camarão e jerimum com castanha do Mazzano

Torre de camarão do Cascudo Bistrô

Risoto sertanejo do Dom Vinícius, ao camarão e nata

Chef Fabrice Lenud falará sobre o tema em que ele é mestre: Massa Choux e seus vertentes; bombinhas , Carolina, éclair

Dono da famosa patisserie paulistana Douce France (www.patisseriedoucefrance.com.br), o  chef francês Fabrice Daniel Christian Lenud é um dos convidados do evento Nordeste Culinária, cuja sexta edição acontece em Natal, entre os dias 15 e 18 de abril, no PraiaMar Hotel, em Ponta Negra. A oficina será na segunda-feira, dia 16 de abril, das 16h às 18h .

Fabrice Lenud é Chef e sócio de três lojas voltadas para alta gastronomia e confeitaria, na Alameda Jaú, Pâtisserie Douce France no Morumbi Shopping e Douce  France na República. Antes de ter sua própria marca ele trabalhou nos hotéis Hotel Internacional do Rio de Janeiro, Mamounia, em Marrakesh e Sofitel, em São Paulo.

O chef nasceu na cidade de Dreux, em 1963, a 80 km de Paris, e aprendeu a cozinhar quando, aos 14 anos, foi trabalhar numa empresa do ramo de gastronomia. Sua palestra em Natal será um momento de grande importância para o mercado local, pois ele falará sobre Massa Choux e seus vertentes: bombinhas salgadas/doces, Carolina, éclair, assuntos que estão diretamente relacionados a um nicho de mercado em franco desenvolvimento na cidade, que são as docerias, cafeterias e padarias.

Inscrições na loja Multibar, no Alecrim.
Contatos: (84) 9606-3163 / 9609-0501

Com informações da assessoria do evento

Gilvan Passos aposta no regionalismo: vinhos portugueses do alentejo para harmonizar com bacalhau

O consultor e colunista de vinhos desta TN, Gilvan Passos, abriu um espaço em sua agenda para comentar sobre os vinhos que harmonizam com bacalhau e chocolate, duas tradições da Páscoa para o blog Ao Ponto. Passos apostou no regionalismo, buscando um diálogo entre alimento e bebida além do sabor. Ele escolheu vinhos portugueses da Fundação Eugénio de Almeida, uma das mais importantes vinícolas da região do Alentejo. Tintos, mas não encorpados ao ponto de apagar o sabor do prato.

As sugestões são: EA 2009 (Adega Cartuxa), Foral de Évora Tinto Eugênio de Almeida, além do Cartuxa Tinto e Cartuxa Branco. Para os pratos a base de chocolate, a opção são os vinhos fortificados licorosos. Sugestão: Burmester Porto Ruby ou Burmester Porto Tawny. O vídeo foi realizado na Adega São Cristovão, que representa os vinhos Eugénio de Almeida.

http://www.youtube.com/watch?v=ZUFNj0e6wBk

Expositor do Miss Brownie

Ela se define uma culinarista, mas na verdade a empresária Goreti de Abreu Bonanni está mais para aquelas artesãs que nossas mães costumam chamar de artista mãos de fada. Gosta mesmo é de criar. Sejam os delicados doces e chocolates da sua nova cria, a delicatessen Miss Brownie, que inaugurou ontem na rua Potengi, em Petrópolis, em sociedade com o filho Victor; ou as  caixas e embalagens personalizadas, pinturas em tela e manualidades em geral. Cada peça decorativa da doceria teve a mão de Goreti.

Nascida em Portugal mas natalense de coração e criação, Goreti tem no sangue familiar a paixão pela culinária. São do receituário de sua mãe dona Adelaide Abreu a maioria dos quitutes que está no cardápio de Miss Brownie. Os bolinhos de bacalhau servidos na inauguração da casa são criações dela.

Inauguração da casa

O  carro-chefe da casa é o bolinho inventado nos Estados Unidos, que vem ganhando fama pelo mundo. À base de chocolate e nozes, o brownie  é servido geralmente em formato tijolinho retangular. No Miss Brownie São 12 opções de sabores, todos muito aromáticos, feitos com chocolate importado em opções de castanha de caju, doce de leite etc.

Mas o cardápio vai além do famoso bolinho. Há desde o Cheese Cake que ela diz ser “a verdadeira receita norte-americana”, até bolinhos de bacalhau (porção com 8 custa R$ 15), bolinho de linguiça defumada “feita por minha mãe, em casa”, quiches, camarão empanado e ainda ovos de páscoa trufados fabricados na casa, trufas variadas, cafés, bebidas diversas, brigadeiros, biscoitos tipo cookies e outras opções para lanche ou happy hour.

O carro chefe da casa em embalagens próprias

SERVIÇO

Missa Brownie, Rua Potengi, 716, Petrópolis. Tel: 2010-3234