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Henrique Escábia – Chef  da Sabor das Índias

Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: Para 2 Pessoas
Utensílios: Faca, tábua, caçarola média, frigideira grande 30cm, espátula ou colher para panela, ralador para queijo.

Ingredientes

  • Penne Rigate 2 xícaras de chá – 200g
  • Manteiga 1 colher de sopa – 20g
  • Azeite 3 colheres de sopa – 60ml
  • Cebola Roxa em cubos pequenos ½ cebola média – 60g
  • Camarão Rosa Médio Limpo 12 unid – 250g
  • Patê Mexicano Sabor das Índias – 4 colheres de sopa – 80g
  • Gengibre em Pó – 1 colher de café – 4g
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino (moer na hora) – a gosto
  • Creme de Leite Fresco – 1 xícara e ½ de chá – 300ml
  • Salsa bem picada – 1 colher de sopa – 15g
  • Tomate cortado em cubos sem semente – 1 unidade – 150g
  • Queijo Gruyère ralado – 3 colheres de sopa – 60g
  • Limão Siciliano – 1 unidade – 150g  

Modo de Preparo 

  1. Coloque em uma panela água para ferver com um pouco de sal. Logo que ferver, coloque a massa e cozinhe até ficar al dente. Para massas de Grano Duro, aproximadamente 12 minutos.
  2. Em quanto a massa cozinha, inicie o molho.
  3. Tempere os camarões com 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa do Patê Mexicano Sabor das Índias, o gengibre em pó, sal e pimenta a gosto.
  4. Aqueça a frigideira e coloque a manteiga, 1 colher de sopa de azeite para evitar que a manteiga queime. Acrescente a cebola roxa e refogue, até começar a dourar, em fogo alto.
  5. Coloque os camarões temperados e frite os dois lados rapidamente, cerca 3 minutos no total em fogo alto.
  6. Acrescente o creme de leite fresco, mais 2 colheres de sopa do Patê Mexicano Sabor das Índias e a salsa picada, quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir por 5 minutos, ou até que comece a ficar mais espesso. Corrija o sal do molho, se necessário.
  7. Escorra a massa e adicione na frigideira com o molho, misture bem  e desligue o fogo.
  8. Finalize com os tomates picados, esprema meio limão siciliano por cima da massa e coloque o queijo Gruyère ralado. Decore com a outra metade do limão siciliano cortado.

Montagem
Sirva na Própria Frigideira para manter aquecido ou em pratos Fundos para Massas.

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