Vinho e espaguete: harmonização deliciosa (3)

11 de janeiro de 2021 por Elmano Marques

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A CARBONARA

Que vinho melhor harmoniza com Espaguete à Carbonara? A melhor harmonização, segundo o site Wine Folly, é com vinhos Soave. O Soave (não confundir com vinho suave) é considerado um dos grandes vinhos brancos da Itália, seco e estruturado, feito principalmente com a uva Garganega e em menor escala com a uva branca Trebbiano di Soave. A Garganega é a principal variedade de uva usada nos vinhos frescos e delicados da Denominação de Origem Soave, do Vêneto. Por que essa combinação funciona: além de conceder uma boa dose de acidez que corta a gordura, o Soave também tem uma quantidade inesperada de salinidade, que se adequa bem aos ingredientes da carbonara clássica – que leva só bacon, ovos, queijo parmesão e a água do cozimento para acertar o ponto.

Por: Marcos Adair

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