O que significa o símbolo da estrela nas rolhas dos Cavas? (IV)

28 de dezembro de 2017 por Elmano Marques

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CAVA ESTRELA DEF

As rolhas dos Cavas tendem a apresentar  os símbolos que diferenciam uma elaboração de outra (se pelo método tradicional ou métodos alternativos). Estes símbolos estão no interior da cortiça e permitem diferenciar os diferentes métodos de fazer Cava.

Estrela de quatro pontas. O símbolo diz que é um cava preparado pelo método champegnoise. Ou seja, o cava foi feito como é feito na região do champanhe. O CO2 é alcançado pela própria fermentação e é caracterizado por uma bolha menor que no resto dos vinhos espumantes.

CORCHO SIMBOL DEF

Retângulo de 7mm x 2mm. Isso significa que a fermentação do cava foi feita na garrafa. Isso indica que a segunda fermentação foi realizada na garrafa durante um período de repouso de 2 meses e não sofreu o processo de deguelle e extração de impurezas, mas simplesmente mudou na garrafa.
Triângulo Equilateral de 7mm de lado. Significa que é um vinho espumante de qualidade média e ao qual o dióxido de carbono foi adicionado artificialmente.
Circunferência de 5mm de diâmetro. Isso significa que a bebida foi feita pelo método Granvás (também chamado de Charmat). O método Granvás ou Charmat é o processo de fermentação do cava em grandes tanques para posterior engarrafamento e comercialização.

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