Os vinhos ideais para harmonização são os brancos de Chardonnay do Novo Mundo, particularmente os californianos.
Arquivos da categoria ‘Harmonização Vinho e Comida’
Harmonização Vinho e Comida – Salada de Frango, risoni, espinafre e tomate harmoniza com quais vinhos?
17 de janeiro de 2021Harmonização Vinho e Comida – Quiche de batata e salmão harmoniza com quais vinhos
16 de janeiro de 2021Harmonização Vinho e Comida – Frango assado com queijo, alho-poró e bacon harmoniza com quais vinhos
14 de janeiro de 2021Harmonização Vinho e Comida – Rissoles de frango à moda tailandesa com salada de manga harmonizam com quais vinhos?
13 de janeiro de 2021Harmonização Vinho e Comida – Risoto de ossobuco harmoniza com quais vinhos?
11 de janeiro de 2021Vinho e espaguete: harmonização deliciosa (3)
11 de janeiro de 2021Que vinho melhor harmoniza com Espaguete à Carbonara? A melhor harmonização, segundo o site Wine Folly, é com vinhos Soave. O Soave (não confundir com vinho suave) é considerado um dos grandes vinhos brancos da Itália, seco e estruturado, feito principalmente com a uva Garganega e em menor escala com a uva branca Trebbiano di Soave. A Garganega é a principal variedade de uva usada nos vinhos frescos e delicados da Denominação de Origem Soave, do Vêneto. Por que essa combinação funciona: além de conceder uma boa dose de acidez que corta a gordura, o Soave também tem uma quantidade inesperada de salinidade, que se adequa bem aos ingredientes da carbonara clássica – que leva só bacon, ovos, queijo parmesão e a água do cozimento para acertar o ponto.
Por: Marcos Adair
Harmonização Vinho e Comida – Ossobuco com cogumelos e molho de vinho tinto harmoniza com quais vinhos?
10 de janeiro de 2021Harmonização Vinho e Comida – Salmão com Risone harmoniza com quais vinhos ?
8 de janeiro de 2021Vinhos e pizzas: Pizza de Mozarela (7)
6 de janeiro de 2021A pizza de Mozarella é um dos sabores mais clássicos e fáceis de encontrar, além de ser um dos mais versáteis também para harmonizar. A receita pode até parecer bem simples – diz a revista Adega – mas traz uma boa gama de opções de harmonização. Aqui não tem erro, a receita é simples: molho de tomate e queijo. O que pode variar obviamente é a qualidade do queijo e o acréscimo de rodelas de tomate e orégano salpicado, ou não, mas essa é a pizza mais “básica”, exceto pelo que os italianos chamam de “pizza bianca” (que nada mais é do que massa assada com ervas aromáticas). Para combinar com pizza Mozarela é possível optar por brancos de uva Chardonnay e tintos que vão dos Chianti, aos Montepulciano, Barbera, Bardolino e Dolcetto. Os taninos discretos desses vinhos tintos, seu toque frutado e sua excelente acidez vão muito bem com uma pizza delicada como essa.
Por: Marcos Adair