Os vinhos ideais para harmonização com este prato, são os brancos de Riesling.

Os vinhos ideais para harmonização são os tintos tânicos uruguaios de Tanat ou os bons argentinos de Malbec.

Que vinho melhor harmoniza com Espaguete à Carbonara? A melhor harmonização, segundo o site Wine Folly, é com vinhos Soave. O Soave (não confundir com vinho suave) é considerado um dos grandes vinhos brancos da Itália, seco e estruturado, feito principalmente com a uva Garganega e em menor escala com a uva branca Trebbiano di Soave. A Garganega é a principal variedade de uva usada nos vinhos frescos e delicados da Denominação de Origem Soave, do Vêneto. Por que essa combinação funciona: além de conceder uma boa dose de acidez que corta a gordura, o Soave também tem uma quantidade inesperada de salinidade, que se adequa bem aos ingredientes da carbonara clássica – que leva só bacon, ovos, queijo parmesão e a água do cozimento para acertar o ponto.

Por: Marcos Adair

Os vinhos ideais para harmonização são os tintos italianos Dolcetto d’Alba ou os franceses de Côtes du Rhône.

Os vinhos ideais para harmonização são os brancos austríacos de Grüner Veltliner

A pizza de Mozarella é um dos sabores mais clássicos e fáceis de encontrar, além de ser um dos mais versáteis também para harmonizar. A receita pode até parecer bem simples – diz a revista Adega – mas traz uma boa gama de opções de harmonização. Aqui não tem erro, a receita é simples: molho de tomate e queijo. O que pode variar obviamente é a qualidade do queijo e o acréscimo de rodelas de tomate e orégano salpicado, ou não, mas essa é a pizza mais “básica”, exceto pelo que os italianos chamam de “pizza bianca” (que nada mais é do que massa assada com ervas aromáticas). Para combinar com pizza Mozarela é possível optar por brancos de uva Chardonnay e tintos que vão dos Chianti, aos Montepulciano, Barbera, Bardolino e Dolcetto. Os taninos discretos desses vinhos tintos, seu toque frutado e sua excelente acidez vão muito bem com uma pizza delicada como essa.

Por: Marcos Adair

Os vinhos ideais para harmonização são os brancos de Chardonnay do Novo Mundo, particularmente os australianos.

Os vinhos ideais para harmonização são os tintos de Pinot Noir do Velho Mundo, particularmente os da Borgonha.

Os vinhos ideais para harmonização são os brancos de Riesling da Alsácia.

Segundo explica a revista Adega, existem 10 regras fundamentais na harmonização de vinho e comida, assim como existem 5 erros muito comuns.

 As regras de ouro:

1) harmonize vinhos e pratos com o mesmo corpo (vinhos leves com pratos leves etc.);

2) vinhos com acidez pronunciada são os mais versáteis (servem para vários tipos de pratos);

3) vinhos com acidez pronunciada são a melhor escolha para harmonizar pratos ácidos ou amargos;

4) sal e pimenta aumentam a sensação de álcool no vinho;

5) vinhos tânicos precisam de proteína (principalmente carne vermelha);

6) comidas amargas combinam com taninos;

7) o que cresce junto se consome junto (vinho e comida da mesma região);

8) vinhos amadeirados ganham complexidade e textura e suportam pratos do mesmo porte;

9) vinhos com algum grau de açúcar são bons parceiros de comidas levemente apimentadas;

10) procure por ingredientes-ponte (os que conectam o vinho à comida).

Os erros clássicos:

1) ignorar a presença de ingredientes difíceis como ovos, aspargo e alcachofra;

2) bolo de casamento e espumante seco (a sobremesa doce mata o espumante);

3) harmonizar seu vinho preferido com qualquer prato;

4) harmonizar aquela garrafa especial com o seu prato preferido;

5) não experimentar (teste e faça descobertas).

Por: Marcos Adair