Nos últimos anos, o Châtreau Pontet-Canet está realizando uma verdadeira revolução cultural em Bordeaux, em todos os sentidos da palavra. Na verdade, envolvido em um processo de viticultura biodinâmica desde 2004 (a aprovação foi obtida para o ano de 2010), o Châtreau Pontet-Canet (o quinto Cru Classé Pauillac) é provavelmente o vinho que conseguiu o maior progresso em termos de qualidade, em relação ao passado, nos últimos oito anos. Qualidade essa, reconhecida tanto por enófilos e amantes do vinho como também pela crítica internacional, que coloca hoje o Château Pontet-Canet entre os melhores vinhos de Bordeaux. Jean-Michel Comme, o gerente técnico do Château, que conseguiu a proeza de trabalhar mais de um quarto de 81 hectares de vinhedos de forma biodinâmica optou por fazer a vinificação em ânforas de terracota, um recipiente ligeiramente poroso (que permite a oxigenação do vinho como um recipiente de madeira), mas aromaticamente neutro, que, assim, preserva a expressão natural da uva, sem maquiagem, sem um sabor amadeirado inútil e cansativo.