Foto 
edro Rubens
Ingredientes:
1 1/2 kg de alcatra
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho picados
1 1/2 colher (sopa) de tomilho fresco
1/4 de xícara de azeite
5 cebolas cortadas em gomos
2 xícaras de vinho tinto seco
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 colher (chá) de canela em pó
500 g de cebola-pérola
Modo de preparo:
Temperar a carne com sal, pimenta, o alho e 1 colher (sopa) de tomilho. Em uma panela de pressão grande, aquecer o azeite em fogo alto. Juntar a carne. Dourar de todos os lados por 15 minutos, virando de vez em quando. Acrescentar a cebola e refogar por cinco minutos.Adicionar o vinho, a água, o açúcar e a canela. Tampar e, quando pegar pressão, abaixar o fogo e cozinhar por uma hora e meia, até a carne ficar macia. Desligar a chama e esperar que todo o vapor saia antes de abrir a panela. Retirar a carne e reservar. Juntar a cebola-pérola e o tomilho restante à panela e voltar ao fogo por mais dez minutos, até a cebola ficar macia, mas ainda firme. Cortar a carne em fatias e servir com o molho e as cebolas.
Fonte: http://claudia.abril.com.br/