Ingredientes:
4 filés de tilápia (100 g cada um)
4 fatias de peito de peru
4 fatias de mozarela
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de farinha de trigo
óleo para fritar
1 pitada sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de tomate pelado
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
2 colheres (chá) de açúcar
Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
Abrir os filés ao meio sem que os mesmos se partam e temperá-los com sal, pimenta e vinho branco. Colocar uma fatia de peito de peru e de mozarela em cada um dos filés, enrolá-los e prendê-los com um palito.Empaná-los com a farinha de trigo e fritá-los em óleo por imersão.
Para o molho, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho. Acrescentar o tomate pelado e o açúcar e deixar cozinhar em fogo baixo por duas horas.
Juntar o cheiro-verde, mexer bem e manter em fogo baixo por mais 20 minutos.
Regar os canelones com o molho. Servir com arroz e farofa de banana.