Foto: Pedro Rubens
Ingredientes:
500 g de fígado de galinha limpo
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 cebola ralada
200 g mais 2 colheres (sopa) de manteiga
1 galho de alecrim, 1 galho de tomilho e 1 folha de louro
4 colheres (sopa) de uísque ou conhaque
1/2 xícara de vinho do Porto
1 xícara de creme de leite
Óleo para untar
Maçã verde fatiada fina, galhos de alecrim e pimenta em grão para decorar
Modo de preparo:
Temperar o fígado com o sal e a pimenta e refogá-lo o em uma panela com a cebola, 2 colheres (sopa) de manteiga e as ervas, em fogo moderado, até ficar macio. Adicionar o uísque e deixar evaporar um pouco. Retirar as ervas e transferir o refogado para o liquidificador. Adicionar a manteiga restante e o vinho do Porto. Bater por alguns minutos até obter uma mistura homogênea. Acrescentar o creme de leite e bater somente para misturar. Passar pela peneira e colocar em uma fôrma de bolo inglês, untada com óleo. Levar para gelar por quatro horas, coberto com filme plástico. Na hora de servir, desenformar o patê, decorar com fatias de maçã, galhos de alecrim e grãos de pimenta. Servir com torradas.
Fonte: http://claudia.abril.com.br/