Ingredientes:
2 kg de polvo
1 xícara (chá) de vinho branco
600 ml de caldo de legumes
1 colher (sopa) de sal
1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 colher (sopa) de água fria
1 garrafa pet de 2 litros
Azeite para regar
Salsa picada a gosto
Pimenta-do-reino preta para polvilhar
Suco de 1 limão
Flor de sal a gosto
Modo de preparo:
Limpar e lavar o polvo, retirando os olhos. Colocar o polvo, o vinho, o caldo de legumes, o sal e a água em uma panela média, tampar e cozinhar em fogo médio por cerca de 50 minutos. Reservar. Em uma vasilha colocar a gelatina, adicionar a água fria e misturar bem. Deixar repousar por cinco minutos e então levar ao microondas por 20 segundos até dissolver (não pode ferver). Retirar do microondas e acrescentar o caldo morno utilizado para cozinhar o polvo, reservando a carne. Coloqcar o polvo ainda quente dentro da garrafa pet com extremidades cortadas. Pressionar bem e despejar o caldo gelatinoso para preencher os espaços vazios. Fechar com plástico filme, apertando firmemente. Levar ao congelador por, no mínimo, 12 horas. Pouco antes de servir, retirar da garrafa, fatiar na máquina de frios ou cortar em lâminas finas com a ajuda de uma faca elétrica. Temperar com azeite, salsa e pimenta. Cobrir com filme plástico e guardar na geladeira até o momento de servir. À mesa, regar com o suco de limão e polvilhar com a flor de sal.