Foto: Site Difepal pescados

Ingredientes:

1 cebola grande picada

1 dente de alho amassado

4 colheres (sopa) de coentro picado

6 postas de salmão

4 colheres (sopa) de salsinha picada

1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco

1 pimenta dedo-de-moça amassada

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de champanhe

2 tomates médios picados

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Colocar as postas de salmão em uma tigela com o champanhe e temperar com o sal e a pimenta-do-reino. Deixar descansar por 30 minutos. Aquecer o azeite em uma panela, acrescentar a cebola, os tomates, o alho, o coentro, a salsinha e a pimenta-dedo-de-moça e deixar refogar em fogo alto durante 5 minutos. Juntar as postas de salmão com o champanhe e mexer delicadamente. Acrescentar o leite de coco e deixar cozinhar, com a panela tampada, em fogo baixo, por 20 minutos, ou até o peixe ficar macio. No final do cozimento, acertar o sal. Retirar do fogo, salpicar a moqueca com salsinha e servir acompanhada de arroz branco.

Fonte: Revista Água na Boca

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