Arquivos de ‘agosto de 2011’

Truta ao vinho tinto harmoniza com quais vinhos?

31 de agosto de 2011

Os vinhos ideais para harmonização são os tintos  franceses de Anjou-Village (Cabernet Franc), Sancerre (Pinot Noir) e particularmente os Pinot Noir da Alsace; se a opção for vinhos do Novo Mundo, os Pinot Noir da Patagônia podem ser uma boa escolha

Diamandes de Uco Viognier 2010

31 de agosto de 2011


País: Argentina

Região: Valle de Uco

Casta(s): Viognier (100%)

No visual: Cor amarelo palha com reflexos esverdeados. Límpido. Lagrimas densas, lentas.

No olfativo: Paleta aromática dominada pelos  aromas florais e de frutas brancas, além de notas minerais e tostados.

No gustativo: Bom corpo. No palato, untuosidade que encanta, sabores de frutas de flores brancas delicadas, integrados a toques minerais. Final elegante, complexo, sedutor e com boa persistência.

Enogastronomia: Ideal para acompanhar lagostas, vieiras, carne de caranguejo e pratos com alecrim.

Onde Comprar: Gran Cru            Preço: R$ 95,00

Relação Custo-Qualidade: Muito Boa

Wee Pink Rose Cocktail

31 de agosto de 2011

Ingredientes:

35ml Caorunn Gin

15ml suco de limão

10ml de xarope de açúcar

2 morangos

25ml Sauvignon Blanc

15ml Licor de Rosas ou xarope de Rosas

Morangos fatiados para decorar.
Modo de Preparo:

Triturar bem os morangos, adicionar o restante dos ingredientes em uma coqueteleira e acrescentar gelo Agitar bem. Despejar todo o conteúdo da coqueteleira em uma taça, decorar com fatias de morango e servir.

Royal 29 Cocktail

30 de agosto de 2011


Ingredientes:

25ml Caorunn Gin

15 ml de suco de limão fresco

30ml colher de chá de açucar

12,5  ml de Xarope de Gengibre

Champagne ou espumante para completar
Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes  em uma coqueteleir, (excepto o Champagne ou espumante) e agitar. Despejar em uma taça tipo flute, gelada, e completar com champagne. Decorar com fatias de maçã vermelha e servir.

Escândalos do Vinho – O escândalo dos anti-congelantes nos vinhos austríacos

30 de agosto de 2011


O escândalo dos anti-congelantes ou do dietilenoglicol envolveu um número limitado de vinícolas austríacas que ilegalmente adulterou  seus vinhos usando a substância tóxica glicol dietileno (a principal substância usada em algumas marcas de anti-congelantes) para fazer os vinhos parecerem mais doces e mais encorpados,  no estilo de vinhos de colheita tardia. Muitos destes vinhos austríacos  foram exportados para a Alemanha, alguns deles a granel, para ter engarrafamento  em larga escala em empresas  alemãs. Nesse processo, alguns vinhos austríacos foram ilegalmente misturados com vinhos alemães por importadores. O escândalo foi descoberto por laboratórios  de controles de qualidade sobre vinhos vendidos na Alemanha, e imediatamente foi manchetes em todo o mundo. Os vinhos alterados foram imediatamente retirados do mercado. Um número de pessoas envolvidas no escândalo foi condenado à prisão ou multas pesadas na Áustria e na Alemanha. O efeito de curto prazo do escândalo foi um colapso total das exportações de vinhos austríacos e uma perda total de reputação da indústria vinícola austríaca inteira, com significativos efeitos adversos sobre a reputação dos vinhos alemães também. O efeito em longo prazo foi o de que a indústria do vinho austríaco concentrou sua produção, principalmente em vinhos brancos secos, em vez de vinhos doces, e o escândalo fez com que a indústria do vinho austríaco levasse  mais de uma década para se recuperar .

Fonte: Drink Business

El Secreto: um rótulo de visão futura

30 de agosto de 2011

El Secreto – ‘O Segredo’ – é novo projeto da vinícola espanhola Montreaga, situada em La Mancha. Idealizada pelo studio Side Effects, da Espanha,  a etiqueta, em preto e branco, convida a descobrir o tesouro mais escondido desta adega. O olho do rótulo, que olha através do olho mágico da adega, é o mesmo olho do cliente que tenta descobrir o segredo deste vinho.

 Fonte: Lovely Package

The Fresh Sunrise Cocktail

29 de agosto de 2011

 


Ingredientes:

3 fatias de limão

01 colher de chá de açucar

120  ml de Alizé Bleu

Champagne ou espumante
Modo de Preparo:

Colocar as fatias de limão e o açúcar em uma coqueteleira. Despejar o cointreau e o suco de laranja em uma coqueteleira com gelo. Adicionar o Alizé Bleu, cubos de  gelo e agitar vigorosamente. Despejar em uma taça tipo flute, completar com champagne e servir.

Escândalos do Vinho – ‘l’affaire Duboeuf’ e a imagem negativa dos Beaujolais

29 de agosto de 2011


 A região francesa de Beaujolais, conseguiu piorar a imagem dos seus vinhos, com sucesso nos últimos tempos, através de escândalos.
Um dos escândalos envolveu um dos  ícones do  vinho na França, Georges Duboeuf, auto-denominado o Rei do Beaujolais, quando em 2005 sua equipe “misturou” vinhos de uma safra ruim com os de uma melhor, presumivelmente para produzir um vinho mais saboroso. Duboeuf negou qualquer responsabilidade e culpou o erro humano.
No entanto, um tribunal decidiu que “a fraude e tentativa de fraude quanto à origem e qualidade dos vinhos” havia de fato sido cometida. Duboeuf foi multado.
Os escândalos continuaram ocorrendo e alguns anos mais tarde, 2007, vários produtores de Beaujolais foram acusados ​​de compra de 600 toneladas de açúcar (a partir de supermercados) com o objetivo de aumentar os níveis de álcool de seus vinhos. Como se sabe, a maturação das uvas é e um problema na região e o Beaujolais é tradicionalmente um vinho com baixo teor alcoólico, daí a tentativa de chaptalização, que na França é proibida.

Fonte: Drink Business

Santa Ines Syrah Limited Edition Reserva 2007

29 de agosto de 2011


País: Chile

Região: Valle do Choapa

Casta(s): Syrah (100%)

No visual: Cor violeta, quase púrpura, intenso, profundo. Límpido. Lagrimas densas, lentas.

No olfativo: Complexidade aromática dominada pelos  aromas de licor de cassis, amoras, especiarias e tostados.

No gustativo: Bom corpo e estrutura. No palato os taninos precisam ser melhor domados. Final elegante e com boa persistência.

Enogastronomia: Ideal para harmonizar com carnes vermelhas, massas com molhos bem elaborados.

Onde Comprar: Adega São Cristovão             Preço: R$ 79,00

Relação Custo-Qualidade: Boa

 

Escândalos do Vinho – O Pinot Noir que não era Pinot Noir

28 de agosto de 2011

 

Capitalizando o “efeito Pinot” do filme Sideways 2004, a E & J Gallo começou a comercialização do vinho Red Bicyclette Pinot Noir, elaborado com uvas provenientes do Languedoc( França), e distribuido pela Cooperativa Sieur d’Arques, para aplacar a grande demanda do mercado dos EUA. Entre 2006 e 2008, a Cooperativa Sieur d’Arques vendeu 135 mil hectolitros (o equivalente a 18 milhões de garrafas) de vin de Pays d’Oc rotulados como Pinot Noir para E & J Gallo por € 4 milhões.  No entanto, a produção total dos vinhos de Pinot Noir elaborados  pelos  distribuidores franceses somou somente15 mil hectolitros/ano ( em outras palavras, havia sido vendido muito mais  Red Bicyclette Pinot Noir do que havia sido produzido). Na verdade, foram as autoridades francesas, que perceberam que o Red Bicyclette Pinot Noir não era Pinot Noir e sim um corte de Merlot e Syrah com uma discreta participação de Pinot Noir. Os autores da fraude foram acusados e considerados culpados pela justiça francesa.

 Fonte: Drink Business