Os vinhos ideais para harmonização são os tintos franceses de Anjou-Village (Cabernet Franc), Sancerre (Pinot Noir) e particularmente os Pinot Noir da Alsace; se a opção for vinhos do Novo Mundo, os Pinot Noir da Patagônia podem ser uma boa escolha
Arquivos de ‘agosto de 2011’
Truta ao vinho tinto harmoniza com quais vinhos?
31 de agosto de 2011Diamandes de Uco Viognier 2010
31 de agosto de 2011País: Argentina
Região: Valle de Uco
Casta(s): Viognier (100%)
No visual: Cor amarelo palha com reflexos esverdeados. Límpido. Lagrimas densas, lentas.
No olfativo: Paleta aromática dominada pelos aromas florais e de frutas brancas, além de notas minerais e tostados.
No gustativo: Bom corpo. No palato, untuosidade que encanta, sabores de frutas de flores brancas delicadas, integrados a toques minerais. Final elegante, complexo, sedutor e com boa persistência.
Enogastronomia: Ideal para acompanhar lagostas, vieiras, carne de caranguejo e pratos com alecrim.
Onde Comprar: Gran Cru Preço: R$ 95,00
Relação Custo-Qualidade: Muito Boa
Wee Pink Rose Cocktail
31 de agosto de 2011Ingredientes:
35ml Caorunn Gin
15ml suco de limão
10ml de xarope de açúcar
2 morangos
25ml Sauvignon Blanc
15ml Licor de Rosas ou xarope de Rosas
Morangos fatiados para decorar.
Modo de Preparo:
Triturar bem os morangos, adicionar o restante dos ingredientes em uma coqueteleira e acrescentar gelo Agitar bem. Despejar todo o conteúdo da coqueteleira em uma taça, decorar com fatias de morango e servir.
Royal 29 Cocktail
30 de agosto de 2011Ingredientes:
25ml Caorunn Gin
15 ml de suco de limão fresco
30ml colher de chá de açucar
12,5 ml de Xarope de Gengibre
Champagne ou espumante para completar
Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes em uma coqueteleir, (excepto o Champagne ou espumante) e agitar. Despejar em uma taça tipo flute, gelada, e completar com champagne. Decorar com fatias de maçã vermelha e servir.
Escândalos do Vinho – O escândalo dos anti-congelantes nos vinhos austríacos
30 de agosto de 2011
O escândalo dos anti-congelantes ou do dietilenoglicol envolveu um número limitado de vinícolas austríacas que ilegalmente adulterou seus vinhos usando a substância tóxica glicol dietileno (a principal substância usada em algumas marcas de anti-congelantes) para fazer os vinhos parecerem mais doces e mais encorpados, no estilo de vinhos de colheita tardia. Muitos destes vinhos austríacos foram exportados para a Alemanha, alguns deles a granel, para ter engarrafamento em larga escala em empresas alemãs. Nesse processo, alguns vinhos austríacos foram ilegalmente misturados com vinhos alemães por importadores. O escândalo foi descoberto por laboratórios de controles de qualidade sobre vinhos vendidos na Alemanha, e imediatamente foi manchetes em todo o mundo. Os vinhos alterados foram imediatamente retirados do mercado. Um número de pessoas envolvidas no escândalo foi condenado à prisão ou multas pesadas na Áustria e na Alemanha. O efeito de curto prazo do escândalo foi um colapso total das exportações de vinhos austríacos e uma perda total de reputação da indústria vinícola austríaca inteira, com significativos efeitos adversos sobre a reputação dos vinhos alemães também. O efeito em longo prazo foi o de que a indústria do vinho austríaco concentrou sua produção, principalmente em vinhos brancos secos, em vez de vinhos doces, e o escândalo fez com que a indústria do vinho austríaco levasse mais de uma década para se recuperar .
Fonte: Drink Business
El Secreto: um rótulo de visão futura
30 de agosto de 2011“El Secreto – ‘O Segredo’ – é novo projeto da vinícola espanhola Montreaga, situada em La Mancha. Idealizada pelo studio Side Effects, da Espanha, a etiqueta, em preto e branco, convida a descobrir o tesouro mais escondido desta adega. O olho do rótulo, que olha através do olho mágico da adega, é o mesmo olho do cliente que tenta descobrir o segredo deste vinho.
Fonte: Lovely Package
The Fresh Sunrise Cocktail
29 de agosto de 2011
Ingredientes:
3 fatias de limão
01 colher de chá de açucar
120 ml de Alizé Bleu
Champagne ou espumante
Modo de Preparo:
Colocar as fatias de limão e o açúcar em uma coqueteleira. Despejar o cointreau e o suco de laranja em uma coqueteleira com gelo. Adicionar o Alizé Bleu, cubos de gelo e agitar vigorosamente. Despejar em uma taça tipo flute, completar com champagne e servir.
Escândalos do Vinho – ‘l’affaire Duboeuf’ e a imagem negativa dos Beaujolais
29 de agosto de 2011 A região francesa de Beaujolais, conseguiu piorar a imagem dos seus vinhos, com sucesso nos últimos tempos, através de escândalos.
Um dos escândalos envolveu um dos ícones do vinho na França, Georges Duboeuf, auto-denominado o Rei do Beaujolais, quando em 2005 sua equipe “misturou” vinhos de uma safra ruim com os de uma melhor, presumivelmente para produzir um vinho mais saboroso. Duboeuf negou qualquer responsabilidade e culpou o erro humano.
No entanto, um tribunal decidiu que “a fraude e tentativa de fraude quanto à origem e qualidade dos vinhos” havia de fato sido cometida. Duboeuf foi multado.
Os escândalos continuaram ocorrendo e alguns anos mais tarde, 2007, vários produtores de Beaujolais foram acusados de compra de 600 toneladas de açúcar (a partir de supermercados) com o objetivo de aumentar os níveis de álcool de seus vinhos. Como se sabe, a maturação das uvas é e um problema na região e o Beaujolais é tradicionalmente um vinho com baixo teor alcoólico, daí a tentativa de chaptalização, que na França é proibida.
Fonte: Drink Business
Santa Ines Syrah Limited Edition Reserva 2007
29 de agosto de 2011País: Chile
Região: Valle do Choapa
Casta(s): Syrah (100%)
No visual: Cor violeta, quase púrpura, intenso, profundo. Límpido. Lagrimas densas, lentas.
No olfativo: Complexidade aromática dominada pelos aromas de licor de cassis, amoras, especiarias e tostados.
No gustativo: Bom corpo e estrutura. No palato os taninos precisam ser melhor domados. Final elegante e com boa persistência.
Enogastronomia: Ideal para harmonizar com carnes vermelhas, massas com molhos bem elaborados.
Onde Comprar: Adega São Cristovão Preço: R$ 79,00
Relação Custo-Qualidade: Boa
Escândalos do Vinho – O Pinot Noir que não era Pinot Noir
28 de agosto de 2011
Capitalizando o “efeito Pinot” do filme Sideways 2004, a E & J Gallo começou a comercialização do vinho Red Bicyclette Pinot Noir, elaborado com uvas provenientes do Languedoc( França), e distribuido pela Cooperativa Sieur d’Arques, para aplacar a grande demanda do mercado dos EUA. Entre 2006 e 2008, a Cooperativa Sieur d’Arques vendeu 135 mil hectolitros (o equivalente a 18 milhões de garrafas) de vin de Pays d’Oc rotulados como Pinot Noir para E & J Gallo por € 4 milhões. No entanto, a produção total dos vinhos de Pinot Noir elaborados pelos distribuidores franceses somou somente15 mil hectolitros/ano ( em outras palavras, havia sido vendido muito mais Red Bicyclette Pinot Noir do que havia sido produzido). Na verdade, foram as autoridades francesas, que perceberam que o Red Bicyclette Pinot Noir não era Pinot Noir e sim um corte de Merlot e Syrah com uma discreta participação de Pinot Noir. Os autores da fraude foram acusados e considerados culpados pela justiça francesa.
Fonte: Drink Business









