A preparação simples para um peixe com uma personalidade forte, oferecendo sabores pronunciados e textura firme, requer vinhos brancos secos para harmonizar.Os franceses Muscadet-sèvre-et-maine(da casta mélon blanc), Sylvaner da Alsace(da casta do mesmo nome) e os Côtes-du-Rhône brancos, podem ser a escolha ideal, Se a opção for por vinhos do Novo Mundo, os de Viognier, podem ser uma boa opção.