As propriedades medicinais do vinho tinto tem sido documentadas ao longo do tempo. Ao vinho são atribuidas, entre outras, a propriedade de retardar o envelhecimento. Recentemente, uma equipe de pesquisadores publicou um documento afirmando que um determinado composto encontrado no vinho tinto pode ativar uma proteína anti-envelhecimento.
A substância é o resveratrol e possivelmente age ativando uma classe de proteínas chamadas Sirtuínas que em pesquisas tem demonstrado ajudar a prolongar a vida dos organismos como leveduras. As Sirtuinas (Sirtiuns) estão presentes na maioria dos mamíferos, com a enzima 1 SIRT encontrados em seres humanos.
Um novo estudo publicado hoje na revista Science, intitulado “ Evidence for a Common Mechanism of SIRT1 Regulation by Allosteric Activators”, argumenta que há uma explícita ligação entre as duas substâncias e que expor-se ao reservatrol, (entenda-se beber vinho tinto) pode retardar o processo de envelhecimento .