Qual é a quantidade de açúcar no vinho?

O açúcar no vinho, chamado “açúcar residual“, permanece após a fermentação quando o fermento não consome todo o açúcar das uvas. Essa quantidade define se o vinho é seco ou doce. Vinhos secos apresentam pouco ou nenhum açúcar residual, enquanto os vinhos doces retêm uma quantidade maior, resultando em um teor alcoólico mais baixo.

Medimos a quantidade de açúcar no vinho em gramas por litro (g/L), e ela varia conforme o estilo do vinho. Vinhos secos, por exemplo, contêm até 10 g/L de açúcar, enquanto vinhos muito doces podem alcançar 130 g/L. No entanto, a maioria dos países, incluindo o Brasil, não exige a indicação do teor de açúcar no rótulo, complicando a escolha para quem deseja controlar a ingestão de açúcar.

Identificar o açúcar em um vinho apenas pelo paladar é desafiador, pois nossa capacidade de detectar açúcar residual não é precisa. Até mesmo degustadores experientes encontram dificuldade em distinguir o nível de doçura. Por isso, buscar fichas técnicas fornecidas por vinícolas, que frequentemente detalham o teor de açúcar, pode ser útil.

Se você deseja reduzir o consumo de açúcar, identificar o teor de açúcar no vinho é essencial. Embora os rótulos raramente informem esse dado, conhecer a categoria do vinho e consultar fontes confiáveis permite fazer escolhas mais informadas, alinhando seu paladar com suas preferências e objetivos de saúde.