Uma imersão na França com a ABS-PE

No último final de semana fui convidado a acompanhar o módulo “França”, que marcou o encerramento do curso de sommelier profissional da ABS PE. O professor José Pinheiro, aluno do Master of Wine Institute e detentor de certificações como DipWSET, FWS, Advanced Sake Certified WSET e Spanish Wine Educator, conduziu o módulo. Ele compartilhou sua vasta experiência com uma turma de 50 alunos, levando-os em uma jornada pelas principais regiões vinícolas da França e do Levante.

No primeiro dia, a turma aprendeu sobre Bourgogne, Beaujolais, Alsace e Loire. José Pinheiro apresentou as castas predominantes, solos, climas e as AOCs mais importantes dessas áreas. Além disso, ele detalhou os métodos de vinificação de Bourgogne e explicou a relevância da topografia para os vinhos dessas regiões, proporcionando um mergulho profundo no terroir francês.

No segundo dia, os alunos exploraram Bordeaux, incluindo as margens direita e esquerda, além de Entre-Deux-Mers. Também estudaram as regiões do Rhône, Sudoeste da França, Languedoc e Roussillon, Provence, e Jura, focando nas castas, solos e climas que moldam esses vinhos. A diversidade do território francês foi evidenciada a cada nova região.

Por fim, o professor apresentou os vinhos do Levante, introduzindo Grécia, Líbano e Israel. Embora menos conhecidos, esses países têm uma rica história vinícola. O fim de semana foi uma imersão completa e técnica, proporcionando aos alunos um vasto conhecimento para suas futuras jornadas profissionais.