Masterclass com o produtor François Bitouzet-Prieur na Eno Cultura

Hoje, durante uma masterclass com o produtor François Bitouzet-Prieur, foi possível captar a essência de um domaine emblemático da Borgonha, o Bitouzet-Prieur.

Fundado no século 20 com a união de duas famílias de enólogos de Volnay e Meursault, o domaine preserva tradições que remontam a dois séculos. François, que lidera a vinícola desde 2012, destaca-se por um compromisso incansável com a qualidade, focando-se na produção de vinhos que traduzem a identidade do terroir borgonhês.

François segue uma filosofia de simplicidade e respeito à natureza, acreditando que grandes vinhos surgem do cuidado meticuloso com o solo e as vinhas. Sob sua orientação, o domaine adota práticas sustentáveis e o uso de matérias orgânicas, garantindo vinhos que expressam o equilíbrio entre arte e ciência. “Cada detalhe importa”, enfatiza François, que acompanha cada etapa, desde a nutrição das videiras até o engarrafamento, com uma dedicação rigorosa e sensibilidade à essência do terroir.

Nos vinhos brancos, predominam a elegância e a sutileza, graças à fermentação e ao envelhecimento em barricas, com no máximo 20% de carvalho novo. Os tintos, por sua vez, destacam-se pelo frescor e estrutura, passando por um processo de desengace e longa maceração. François reforça que seu objetivo não é inovar, mas honrar suas 5 gerações passadas, produzindo vinhos que capturam a alma da Borgonha.