Borgonha e a Sinfonia do Pinot Noir

Para explorar a essência da Borgonha, inicie com um Pinot Noir clássico, como os da Côte de Nuits, onde a delicadeza e a complexidade dessa uva brilham. Ao servir, perceba como o vinho revela camadas sutis de frutas vermelhas, terra úmida e um toque floral. Ao buscar vinhos Pinot Noir da Côte de Nuits com melhor relação qualidade-preço, é recomendável explorar rótulos de produtores menos conhecidos ou de denominações como Côte de Nuits-Villages, que frequentemente oferecem vinhos de alta qualidade a preços um pouco mais acessíveis.

A Borgonha é uma região onde o terroir se manifesta de maneira pura e honesta. O solo calcário, o clima continental temperado e a tradição secular de vinificação permitem que o Pinot Noir exprima uma paleta de sabores que vai da elegância à intensidade, como em uma obra-prima musical.

A trilha sonora para uma degustação como essa precisa apresentar uma clareza harmoniosa e uma estrutura surpreendentemente complexa. Eu escolho o Quarteto de Cordas nº15 em Ré menor ou o Quarteto de Cordas Nº 19 em Dó Maior, (“Dissonâncias”), de W. A. Mozart, com interpretação do Hagen Quartet.

Para quem sonha em conhecer a Rota dos Grandes Vinhos da Borgonha, começar pelo Château Clos de Vougeot é o ideal! Esse castelo histórico do século XII, fundado pelos monges de Citeaux, hoje pertence à Confrérie des Chevaliers du Tastevin, um grupo dedicado a preservar a cultura dos vinhos da Borgonha. O local abriga um museu e oferece um filme de 15 minutos sobre sua história. Seguindo pela estrada D974, vale explorar as pequenas vilas e chegar a Vosne-Romanée, onde você encontra vinícolas icônicas como a Romanée Conti.

P.S.: É o cenário perfeito para fotos e contemplação, mas lembre-se de respeitar as vinhas e nada de fumar ou pegar as uvas!