Sol, Mar e… cadê o vinho? Bem-vindo às Filipinas
Tudo parecia perfeito: praias deslumbrantes, águas cristalinas, mergulhos em naufrágios, bancos de corais pitorescos, pores do sol de cinema e frutos do mar fresquíssimos. Mas sem vinho… é de lascar!
Em lugares mais estruturados, como Moalboal, Siquijor, Coron e El Nido, encontrar vinho não era impossível. Alguns restaurantes ofereciam cartas modestas, com rótulos australianos, neozelandeses, espanhóis e, ocasionalmente, italianos. Mas quando cheguei em Balabac, um arquipélago quase intocado, percebi que encontrar vinho ali era querer demais. Para se ter uma ideia de quão remoto é o lugar, algumas ilhas só tem energia elétrica das 18h às 22h.
Foi justamente em Balabac que tive uma das melhores experiências gastronômicas da viagem: caranguejos enormes, lulas macias, mexilhões, ouriços e vôngole do Pacífico, todos com sabores marcantes e intensos. Para completar, Unicornfish grelhado à moda local. Tudo fresco, tudo saboroso. Só faltava um Sauvignon Blanc vibrante ou um espumante “sur lie” para fechar a experiência. Mas naquele pedaço do mundo, isolado e quase intocado, a ideia de harmonização era um luxo bem distante.
Um gole de água de coco aqui, uma cerveja local acolá… Imaginar que vinho cairia bem naquele momento foi um exercício interessante. Mas na próxima vez, antes de embarcar no ferry para Balabac, já sei o que fazer: comprar uma caixa térmica e algumas garrafas de espumante e vinho branco no supermercado em El Nido. É perfeitamente viável transportar esse “fardo”, já que nesse tipo de viagem não é preciso muita bagagem. Em Balabac você aluga um barco privado com tripulação e guia e pode visitar as ilhas como bem entender. No primeiro dia nas Filipinas (pós China), deixamos quase toda nossa bagagem em um locker no aeroporto de Manila e pegamos dias depois, na volta para casa.
As Filipinas não são um destino tradicional para amantes do vinho, mas a cultura está crescendo. Em Manila e Cebu, já existem lojas especializadas e bares de vinho sofisticados. Se você planeja visitar ilhas mais remotas, compre uma caixa térmica e seja feliz. E caso queira explorar sabores locais, aposte nos destilados à base de coco, como o Lambanog – forte, intenso e cheio de história, assim como essa terra de contrastes para a qual, sem dúvida, eu voltarei em breve.