Uma experiência além da xícara: Conheça o Observatório do Café
Hoje pela manhã, em um belo sábado chuvoso na capital potiguar, fui ao Observatório do Café a convite do meu amigo Valdick Oliveira, especialista em cafés e grande entusiasta da bebida. O encontro Cupping Entre Amigos reuniu um grupo seleto e apaixonado pelo universo do café: Rodrigo Coutinho do Barões do Café e Coffee Shop São Braz, Gustavo Araújo do VEEZO, Josué Pinheiro do Hub Jurídico, Maria Luiza do SEBRAE RN, o jornalista e professor de oratória Klênyo Galvão, e os representantes do próprio Observatório João Gabriel Leandro e o anfitrião Valdick Oliveira.
Começamos a manhã com uma degustação de chás e cafés, uma experiência que já indicava o tom do que viria a seguir. Os aromas e sabores nos preparavam para uma imersão mais profunda no conhecimento sobre o café. Em seguida, subimos ao laboratório, no primeiro andar do Observatório, onde todos nós convidados nos apresentamos antes de ouvirmos Valdick compartilhar sua trajetória no mundo da torrefação e a história do próprio Observatório.
A partir daí, tivemos uma masterclass enriquecedora sobre os três grandes períodos da história do café. Valdick destacou a evolução do consumo, da produção e da valorização da bebida ao longo dos séculos, além de nos apresentar a SCA (Specialty Coffee Association). A SCA é uma das mais influentes instituições do setor, responsável por estabelecer padrões de qualidade, promover a pesquisa e impulsionar o mercado global de cafés especiais. Graças ao trabalho da associação, produtores, torrefadores e baristas do mundo inteiro têm acesso a melhores práticas e certificações que garantem cafés de excelência.
Valdick segue todos os protocolos da SCA, ele é membro da ABCD (Associação Brasileira de Classificadores e Degustadores de Café), uma entidade que desempenha um papel fundamental na avaliação sensorial e na qualificação dos cafés no Brasil. Sua abordagem combina técnica, experiência e um olhar apurado para as particularidades dos grãos nacionais.
Ao final da experiência, ficou claro o quanto o café vai além de uma simples xícara. Ele carrega histórias, dedicação e uma sofisticação que poucos conhecem a fundo. A manhã no Observatório do Café foi além de uma aula sobre a bebida, lá aprendi um passo a passo para apreciar de todos os detalhes dessa bebida da qual somos o 2° maior país consumidor. Do grão à xícara, da história à experiência sensorial. Sem dúvida, uma vivência que reafirma o café como um universo fascinante a ser explorado.
No Brasil, o movimento dos cafés especiais cresce cada vez mais, conectando o país ao que há de mais inovador e qualificado no setor. Paralelamente, a ABCD desempenha um papel essencial na formação de classificadores e degustadores, garantindo a qualidade e a identidade do café brasileiro.
Agora tenho um novo hobby!