Um espumante vivo e uma viagem sensorial ao México

Ontem, revendo fotos da Cidade do México e da viagem que fiz pela Riviera Maia de carro em 2019, a vontade de revisitar aqueles sabores me pegou de cheio. Em vez de ficar imaginando, resolvi agir.

Escolhi o Território Mexicano, restaurante discreto ali pertinho dO Poeta, por trás do IFRN, em Morro Branco. Queria algo com identidade, e encontrei. Pedi as flautas de porco e carne, além das quesadilhas de porco. Texturas bem construídas, tempero que preenche o palato e porções honestas.

Para acompanhar, levei uma garrafa do Lírica Crua Brut Nature, da vinícola Hermann. Um espumante brasileiro elaborado pelo método tradicional, não filtrado, sem dégorgement e sem adição de licor de expedição. Ou seja, um espumante sur lie, que continua evoluindo dentro da garrafa. Vivo, direto e sem maquiagem.

A combinação foi precisa. A acidez e a textura do Lírica Crua seguraram a potência dos temperos dos pratos. Essa temperança é o que me atrai na cozinha simples e direta do México. Parece coisa de vó. Comida caseira e tempero lá nas alturas. E quando se fala em excesso de temperos e condimentos, fica muito fácil errar no vinho. Então, se tiver dúvida na harmonização, vá de espumante.

É o tipo de experiência descomplicada que recomendo: boa comida com sabor autêntico, um espumante nacional surpreendente e um fim de tarde que prepara pro descanso após uma semana de correria. Às vezes nem é preciso sair da cidade pra fazer uma pequena viagem.