Estamos exagerando na conversa sobre terroir

Parece que hoje se fala de terroir além do ponto. É terroir pra lá, terroir pra cá, como se fosse algo divino e quase abstrato. Mas a verdade é bem mais simples: terroir é terra, clima e muito trabalho braçal.

Muita gente usa essa palavra pra deixar o vinho com cara de coisa sagrada. Mas se a gente olhar de perto, vai ver que nada disso existe sem enxada, sem suor, sem poda e sem cuidado. Às vezes se fala em terroir até pra esconder erro ou pra dar um ar de mistério onde só existe labor.

Eu acho que a gente deve respeitar o terroir, claro. Mas sem exagero. Quando o assunto vira poesia demais, se fala mais de clima, solo e geografia, e se esquece de falar da parte mais importante: o produtor que acorda cedo todos os dias, arruma o solo e enfrenta doença, chuva, praga e calor. Sem esse protagonista, não existe expressão nenhuma de terroir.

O terroir é bonito, mas é real. E o real dá mais trabalho do que qualquer discurso.